Tot je 40e zorgt je lichaam voor jou. Daarna moet jij voor je lichaam gaan zorgen. Ook de tweede helft van je leven wil je in zo groot mogelijke gezondheid doorbrengen. Of beter nog je wilt vlammen tot je 90e! Neem daarom de touwtjes in handen, zorg voor jezelf en je hormonen.

Gezonde leefstijl voor blije hormonen
Met een gezonde leefstijl en blije hormonen vergroot je je vlamkracht. En ook de kans op overgangsklachten reduceer je aanzienlijk als jij aan de knoppen gaat draaien van de belangrijkste pijlers voor hormoonbalans; voeding, beweging, ontspanning en nachtrust.

50 is het nieuwe 30
Op de overgang lijkt nog steeds een taboe te rusten. Er wordt niet veel over gepraat. Hoe komt dat? Hebben vrouwen het gevoel dat ze na de menopauze niet meer meetellen? Of vind je juist rust en ga je met plezier naar deze nieuwe fase?

50 is het nieuwe 30! Je bent mooi, wijzer, zekerder van jezelf, je weet wat je wilt, je hebt wat te bieden. De samenleving heeft deze vrouwen nodig. Geniet ervan, laat je zien en zorg goed voor jezelf en je hormonen. Dan is de kans veel kleiner dat jij geplaagd wordt door klachten.

Wat gebeurt er met je hormonen?
Wil je weten wat er in deze periode gebeurt met je hormonen? Wil je overgangsklachten voorkomen en wil je weten wat leefstijl voor je kan doen? Meld je dan aan voor onze korte cursus van 3 maandagavonden. We laten je zien wat voeding voor je kan doen en geven je handige tips. Ook leer je waarom beweging en een actieve leefstijl jou gaan helpen. En een ding is zeker stress kunnen jij en je hormonen zeker niet gebruiken in deze periode.

Cursus 40+ hormoonreis 3 maandagavonden
In 3 maandagavonden nemen we je mee op reis zodat jij je hormonen begrijpt. We laten je ervaren dat je met simpele vormen van bewegen veel voor jezelf kunt doen. Na deze avonden weet je hoe voeding jouw beste vriendin is en krijgt ontspanning jouw grootste prioriteit. En je hebt tools in handen om met minder klachten door de overgang te gaan.

Vind je het leuk om mee te doen? Meld je dan aan! Stuur een mail naar yvonne@happyeten.nl

We gaan met een klein groepje vrouwen aan de slag in 3 leuke herkenbare maandagavonden.

Maandagavond 18 en 25 juni en 2 juli. 19.30 uur – 21.00/21.30 uur bij Stichting Kunst en Cultuur in Den Hoorn, vlakbij Delft.

 

Deze keer zaten er meiraapjes in het kistje vol smaak. Het leek me een mooie gelegenheid mijn picklepers te gebruiken voor een korte fermentatie zodat ik de meiraapjes meteen kon verwerken. Bovendien had ik dan de hele week iets makkelijks en gezonds om bij mijn maaltijd te doen. Waarom moeilijk doen, als het makkelijk kan.

Alle meiraapjes kleingesneden in een kom. 1,5 lepel zout erbij, goed doormengen en even laten staan. Daarna in de picklepers.

 

kimchi

fermentatievaten

Deze zomer reisden we door het land van de Kimchi, Zuid-Korea. De weken ervoor las ik zoveel mogelijk over het land, de mensen, Seoul en natuurlijk de Koreaanse keuken. Ik was zo benieuwd. Vooral naar de kimchi, misschien wel een van de mooiste gefermenteerde producten.

Tijdens de opleiding natuurvoeding sloegen wij aan het fermenteren, gewoon omdat het leuk en lekker was om te experimenten met het transformeren van kolen, pompoenen, bieten en komkommer, maar natuurlijk ook omdat het een weldaad voor onze darmen zou moeten zijn. Onze bijzondere belangstelling ging uit naar kimchi omdat daar we daarin heel vee lekkere groente en specerijen konden combineren. Verschillende kimchi varianten zagen het licht in onze keukens, de ene beter geslaagd dan de andere. Maar het bleven allemaal Nederlandse varianten op de kimchi, en nu ging ik naar het land van origine.

Zuid-Korea was voor mij een grote verrassing, wat een mooi land. Seoul is een geweldige stad. Een metropool met een indrukwekkend metronetwerk, verkeer en hoge gebouwen zoals wij in Nederland helemaal niet kennen, en bovenal zeer vriendelijke behulpzame mensen.

Ik liep over straat, door gezellige en drukke wijkjes en begreep niets van de geschreven taal. Het ontbrak me aan elk talig referentiepunt. Overal koffietentjes (ik weet niet of ik er ooit meer bij elkaar heb gezien) en eettentjes, vaak gespecialiseerd in een type gerecht. Daar houd ik van niet te veel keus, en dat was er is super vers en bijzonder smakelijk! Ineens bevonden we ons in de wijk van de Koreaanse barbecue. Een grote ronde tafel, stoelen eromheen en in het midden een bbq. Soms met een grote afzuiging erboven. Of gewoon op eenvoudige plastic tafeltjes en stoeltjes met een bbq in het midden. Het vlees werd geroosterd en handig met een schaar geknipt. De Koreanen deden dat geroutineerd zelf, wij kregen daar speciale assistentie bij. En adviezen over hoe we de gerechten moesten eten kregen we trouwens overal. Ook op het station, waar je geweldige meeneemgerechten kon krijgen, inclusief soep, rijst en kimchi, vertelden de dames om ons heen, met handen en voeten hoe we de gerechten precies moesten combineren.

Kimchi, zeewier, pickles, soepen, templefood, bimbimbap, noodles. Soms hadden we geen idee wat we gingen eten en wezen we iets aan op een tafeltje in de buurt of op een kaart, maar het was altijd een genot. Ik zou willen dat ik in Nederland zo heerlijk een laagdrempelig kon eten. Op ieder moment van de dag werd er soep en kimchi bij de maaltijd geserveerd waardoor de reis een ware kimchi tour werd. Allemaal lekker, echt veel lekkerder dan mijn experimenten tot nu toe in Nederland. Ik verheugde me er iedere keer op.

Nu experimenteer ik volop om een beetje in de buurt van die vakantiesmaak te komen. Ik hoop dat dat binnenkort gaat lukken.

Of zou het net zo zijn als met die geweldige rode wijn die ik op dat terrasje in de Languedoc dronk en die thuis nooit meer zo lekker smaakte.

Heel gek trouwens dat er niet veel meer Koreaanse restaurants in Nederland zijn. Ik ga in ieder geval op zoek.

kimchi experimenten

fullsizerender
Kijk ze daar staan, mijn geliefde pot waterkefir-in-de-maak en een karaf waterkefir-de-tweede-gisting.

Bijna een halfjaar geleden kreeg ik van een kennis een potje kefirkorrels. Ik had al veel gehoord over kefir en wilde het zelf wel eens proberen. En wat een lekkernij! Wat een uitvinding!

Kefirkorrels bestaan uit verschillende micro-organismen: melkzuurbacteriën en gistcellen. Door toevoeging van water, suiker (gewone of in de vorm van gedoogd fruit) en iets zuurs (meestal citroen) voed je deze bacteriën en gisten, waardoor er uitscheidingsproducten ontstaan. Deze uitscheidingsproducten zijn erg gezond voor de darmen van de mens. Het zijn antioxidanten, micro-organismen en vitamines B1, B2, B6, B12, C, D en H.

Waterkefir is dorstlessend, weerstandsverhogend en goed voor de spijsvertering. Het zuivert en vitaliseert. Het is een probiotisch drankje, vergelijkbaar met bijvoorbeeld Yakult. Alleen zitten in waterkefir méér soorten goede bacteriën en ook in hoger mate. Daarnaast weet je zelf wat en hoeveel je toevoegt, en ben je er dus van verzekert dat je geen slechte hulpstoffen en E-nummers tot je neemt.

De korrels zelf eet je niet op, je drinkt enkel de drank die ze produceren. Als de korrels alle suiker opgebruikt hebben, spoel je ze af en kun je ze opnieuw gebruiken. Door de suiker groeien en vermeerderen de korrels, waardoor je dus steeds meer korrels krijgt. Het overschot aan korrels kun je weggeven. Een mooi sociaal element! 😉 En als je tijdelijk geen waterkefir wilt maken, zet je de korrels gewoon in de pot onder water in de koelkast. Ze gaan dan als het ware slapen. Zodra je ze weer wilt activeren, haal je ze eruit, voeg je suiker en citroen toe en het proces begint opnieuw.

Ik laat mijn waterkefir als het klaar is vaak nog een paar dagen op het aanrecht staan. Dan begint de zogenaamde tweede fermentatie. De nog aanwezige suikers worden dan opgegeten door de micro-organismen zodat het nóg gezonder wordt.

Deze blog begint zo langzamerhand te lijken op een reclamepraatje. Excuus, maar ik ben er gewoon echt heel enthousiast over. Hoe makkelijk wil je het hebben? Suiker en fruit toevoegen aan water met korrels en twee dagen later heb je een gezond drankje! Ik merk dat goed is voor mijn darmen en dat ik regelmatiger naar de wc kan als ik dagelijks een glaasje drink. Ook mijn kinderen zijn er dol op. Fijn, want het zoveel gezonder dan cola en ranja.

Ook enthousiast geworden? Kijk dan eens in de Facebook-groep Waterkefir NL/BE of er iemand bij jou in de buurt korrels voor je heeft. In de meeste gevallen kun je ze kosteloos ergens ophalen.

Recept
– een weckpot (inhoud 1,5 liter)
– 1 liter water (leidingwater of bronwater)
– ongeveer 70 gram kefirkorrels
– ongeveer 70 gram biologische suiker, honing, ahornsiroop of oerzoet
– 2 biologische vijgen (andere gedroogde vruchten kunnen ook, zoals rozijnen, abrikozen, dadels)
– 1/2 biologische citroen

Werkwjze
Doe alles in de pot en roer zachtjes door elkaar. Laat twee dagen staan buiten de koelkast.
Sluit de pot niet hermetisch af, maar leg de deksel er los op, of sluit af met een doek.
Na 48 uur is de kefir klaar.
Zeef met een kunstof zeef (kefirkorrels kunnen niet tegen aluminium en ijzer) en gooi de citroen en vijgen weg, hier zit geen smaak meer aan.
Drink op!

In de koelkast is de kefir ongeveer een week houdbaar.

fullsizerender1

Het belang van gezonde darmen is een onderwerp dat de laatste tijd veel aandacht geniet. En niet voor niets. Want om daadwerkelijk van gezonde voeding te profiteren hebben we een gezonde spijsvertering nodig. Voor een gezonde spijsvertering hebben we weer gezonde darmen nodig.

Maar dat is niet de enige reden dat de darmen hottopic zijn. In recentere publicaties wordt uitgebreid gesproken over de relatie die er zou zijn tussen de darmen en het immuunsysteem, tussen de darmen en welvaartsziekten en tussen de darmen en de hersenen.

De darmflora is een relatief nieuw onderzoeksgebied. En zoals dat gaat met nieuwe onderwerpen binnen de wetenschap en binnen de voeding bestaat er veel controverse over dit onderwerp. Misschien weten we over een paar jaar precies hoe het zit.

Hoe dan ook spelen de darmen een heel belangrijke rol in de sleutel tot gezondheid.

Meer groente, meer vezels, blije darmen
Alleen al vanwege het belang van de gezonde spijsvertering besteden wij veel zorg aan onze darmen. Dat doen we  in de eerste plaats door veel vezels te eten. Vezels krijg je binnen door veel groente te eten en door regelmatig noten, zaden en pitten te eten. Bij iedere maaltijd voegen wij groente toe, ‘s ochtends, ‘ s middag en ‘ s avonds. Wij zijn dol op groente. De mogelijkheden met groente zijn oneindig. Ze geven smaak, kleur, structuur en schoonheid aan een gerecht.

Natuurlijke probiotica
Daarnaast voegen wij goede bacteriën, of wel probiotica, toe aan onze maaltijden. Misschien denk je bij probiotica wel automatisch aan een supplement. Dat kan natuurlijk een oplossing zijn, maar je kunt probiotica ook heel goed zelf maken. Door gebruik te maken van de micro-organismen om ons heen kun je bepaalde eigenschappen gaan toevoegen aan bijvoorbeeld je groente. Naast de micro-organismen om ons heen maak je gebruik van zout. Zo ontstaat er een gefermenteerd product  dat langer houdbaar is, dat een rijke smaak en aroma heeft en dat goede bacteriën levert voor je darmflora.

Groentepickle voor probiotica
Wij maken wij graag groentepickles met de picklepers. Super simpel. Neem bij voorkeur groente die niet te hard zijn, bijvoorbeeld Chinese kool, paksoi, spitskool, courgette of komkommer.  Dan ontstaat er namelijk meer vocht. Een van onze favorieten is spitskool. Je snijdt de spitskool heel klein, doet ‘m in een kom en voegt ongeveer twee eetlepels zout toe. Je wrijft het zout goed door de kool. Dan doe je spitskool of de andere groente van je keuze, in de picklepers en zet die onder druk. Binnen een uur zie je al vocht ontstaan. Dat giet je af. Tussendoor kijk je nog een paar en giet het vocht af. Bewaar de gefermenteerde groente in een pot in je koelkast.
Als je ‘s morgens je groente in de picklepers zet, heb je ‘s avonds een mooie pickle. Je kunt ‘m ook iets langer laten staan. Lekker om een schep toe te voegen aan je salade of bij je maaltijd, twee keer per dag een flinke schep.

Er zijn nog heel veel andere smakelijke manier om zelf probiotica te maken. Daarover meer in een volgende post.

fullsizerender

 

2016-09-19-20-47-51

Wat een schitterende maand september. Warme zomerdagen en avonden waarop je alleen maar buiten wilt zijn omdat dit misschien wel de laatste mooie avond kan zijn. Maar het is niet de laatste avond, september is overvloedig. Rokjesdagen, terras-, tuin- en strandavonden. En zelfs temperaturen die te hoog zijn om te rennen. Met dit meer dan zomerweer is het een vreemd contrast dat de zon alweer vroeger onder gaat. Op een overweldigende manier, dat wel. Ik sla het beeld en de warmte van september in me op. Dit zou van mijn nog veel langer mogen duren.

Als ik door het bos loop denk ik soms al een klein beetje herfst te ruiken.

Maar nu is het nog volop zomer en heb ik geen zin om lang in de keuken te staan. Ik wil wel graag iets voedzaams eten, met veel groente en een beetje verkoeling. Deze super simpele koude soep is een ontdekking. Hij smaakt fabuleus. Ik liet me inspireren door een recept in runner’s world.

En je gelooft niet hoe snel je ‘m op tafel hebt staan. Het is echte zomersoep, maar ik zou het jammer vinden deze in de herfst niet meer te eten.

Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt liggen. Over tien minuten kun je je soep in de koelkast zetten om goed af te laten koelen. En als je dat niet nodig vindt, dan zit je over tien minuten al in je tuin te eten.

Boordevol gezonde macronutriënten en vol vitamines, mineralen, anti-oxidanten en vezels.

Deze soep moet je echt proberen. Je zult versteld staan van de lekkere smaak.

2016-09-19-20-49-19

Ingrediënten

  • een pot biologische mais
  • een rode paprika
  • 5 lente uitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 200-300 ml biologische yoghurt (liefst volle)
  • 100 ml water
  • theelepel komijn
  • beetje chilivlokken
  • scheutje goede olijfolie
  • zout
  • peper
  • beetje citroensap

Bereiding

Snijd de paprika, lente-uitjes en knoflook in kleine stukjes.
Doe alles in een blender en mix.
Voeg eventueel nog een beetje water toe tijdens het blenden.
Proef of je nog wat zout en peper wilt toevoegen
Laat je soep afkoelen in de koelkast of eet ‘m meteen.

Garneer met stukjes bieslook, chilivlokken en eventueel nog een lente-uitje

Iedere zichzelf respecterende blogger heeft tegenwoordig een eigen recept voor granola.
Ik niet.
Jij wel, Yvonne?
Ik probeer gewoon veel verschillende recepten van veel verschillende mensen uit en kies dan wat ik lekker vind. En daar varieer ik dan een beetje mee. Soms combineer ik verschillende recepten tot één nieuw recept. En dat is dan mijn recept.
Tja, zo gaat dat volgens mij met recepten. Wat is eigenlijk nog nieuw en authentiek? Is niet alles al een keer gedaan?
Genoeg gemijmerd, granola! Heerlijk ‘s ochtends in de yoghurt, haver- of amandelmelk. Met verse bessen! Of appel. Of rozijnen. Of met extra zaden en pitjes. Met andere woorden, creëer je eigen recept!

Onderstaand recept voor notengranola haalde ik uit Honestly Healthy van Natasha Corrett en Vicki Edgson, een kookboek boordevol alkalische recepten. Dat betekent dat de recepten in dat boek voornamelijk basisch zijn. En dat betekent dan weer dat de gerechten uitgebalanceerd zijn, dus niet zuurvormend. Als je veel zuurvormende voeding tot je neemt, belast je je nieren en lever extra.

De tegenhanger van zuurvormende voeding is basische voeding, oftewel alkalisch eten. Het behoeft niet veel denkwerk om tot de conclusie te komen dat geraffineerd en bewerkt eten met name zuurvormend is en dat fruit en groente daarentegen juist basisch is. Dit betekent niet dat je alleen basisch hoeft te eten, wel dat je ervoor moet zorgen dat je voedingspatroon in balans is. Dus dat er tegenover zuurvormende voeding basische voeding staat. Zodat je weer in balans komt.

Dit recept voor notengranola is dus basisch. Als je dat als ontbijt neemt, begin je de dag dus op een goede, en lekkere, manier!

Ingrediënten
50 gram dadels
100 gram havervlokken
2 eetlepels honing
85 gram noten (cashew, amandel, pecan, para, hazel)
15 gram pompoenpitten
3 eetlepels olijfolie

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Kook de dadels in een laagje water tot ze zacht zijn en pureer ze dan.
Roer de overige ingrediënten erdoorheen.
Verspreid het mengsel over een bakplaat, bekleed met bakpapier.
Rooster 15 minuten in de oven en schep af en toe om.
Zet de oven dan op 110 graden en bak, onder af en toe omscheppen, nog 30 minuten.
Laat afkoelen en bewaar in een blik.

Ook een handje tussendoor is heerlijk!
2016-02-17 11.10.182016-02-17 11.10.232016-02-17 12.12.35

O ja, waar komt dat snolla eigenlijk vandaan? In een melige bui besloten Yvonne en ik om een eigen ontbijtlijn in granola te ontwikkelen. Granola Snolla, dat bekt wel lekker. Toch? Dat we nog niet tot actie zijn overgegaan zegt misschien genoeg 😉

Ons lichaam wordt continue beïnvloed door belastingen van binnenuit, bijv. restproducten van de spijsvertering, te snel eten, medicijngebruik, amalgaamvullingen, negatieve gedachten, stress. Maar ook door belastingen van buitenaf zoals bestrijdingsmiddelen, cosmetica, luchtvervuiling.
Als dat een aanhoudend proces is van heel lange tijd dan kunnen belastingen zich in het lichaam ophopen. Het lichaam gaat dan minder goed functioneren en er kunnen ziekten ontstaan.

Gelukkig is het lichaam ook continue bezig met reinigen via de verschillende uitscheidingsorganen: lever, nieren, darmen, huid, longen en slijmvliezen. De uitscheidingsorganen werken met elkaar samen. Als er een belast is, proberen de anderen dat op te vangen. Een mooi idee dat de natuur het zo goed regelt. Maar te veel belasting kan je lichaam niet meer opvangen.

Ondersteun je uitscheidingsorganen
Je kunt de uitscheidingsorganen (en daarmee ook de reiniging van je lichaam) ondersteunen met voldoende beweging, ontspanning en gezonde voeding. Je kunt zelfs specifieke organen ondersteunen.

De longen is een van de organen betrokken bij de reiniging. Ze regelen de uitwisseling tussen zuurstof en kooldioxide. Zuurstof is de voeding voor je cellen. Kooldioxide is de afvalstof. Als er te veel kooldioxide achterblijft in je lichaam is dat belastend voor je lichaam. Vervuilde lucht inademen, roken, oppervlakkig ademen en transvetten zijn bijv. belastend voor je longen, maar je kunt je longen ook ondersteunen met bijv. ontspanning, goede ademhaling, vocht en voeding.

Ondersteunende voeding voor de longen

  • Anti-oxidantrijke voeding → doorbloeding, soepelheid longblaasje
  • Goede vetzuren bijv. walnootolie, pompoenpitolie, lijnzaadolie
  • Vitamine C → houdt bindweefsel gezond → Fruit en groente.
  • Vitamine E → houdt cellen gezond → noten en plantaardige olie (tarwekiemolie).
  • Silicumrijke voeding: haver, gierst, volkoren granen, champignons, schillen van vruchten.
  • Appels en peren.
  • Vitamine D → heeft een beschermende werking bij COPD en werkt tegen luchtweginfecties (zon! Vette vis, vlees, eieren, boter).

Let er trouwens ook op dat je geen frisdranken drinkt. Koolzuur is niet goed voor je lichaam. En daarnaast is het goed voor je longen om veel water te drinken.

Deze salade staat bol van de ingrediënten die goed zijn voor je longen. Voor als je longen een boost kunnen gebruiken.

Ingrediënten

  • 3 stronken witlof
  • beetje veldsla
  • een appel
  • 2 gekookte eieren
  • pecannoten handje
  • half bakjes champignons

    Voor de dressing
  • walnootolie
  • citroensap
  • zout
  • peper
  • teentje knoflook

Haal de blaadje van de witlof van elkaar en leg op een schaal. Van het binnenste stuk wordt het moeilijker de blaadjes los te halen, snijd die in kleine stukjes. Doe er blaadjes veldsla over heen en peterselie. De witlof, veldsla en peterselie zijn topleveranciers van vitamine C, goede anti-oxidanten voor de longen.

Snijd een appel in stukjes en voeg toe aan je salade. Snijd de gekookte eieren (vitamine D) in plakjes en verdeel deze ook over je salade. Garneer met pecannoten (vitamine E) en lijnzaad (stimulerend voor slijmvorming) en champignons (silicumrijk). De champignons bak eerst je met zout en zwarte peper in beetje roomboter.

Maak een dressing van walnootolie en citroensap, zout, peper en knoflook dresseer die over je salade. Voeg nog een beetje peterselie toe voor de kleur.

Voor extra longpower vol vitamine C
Maak er een juice bij van 2 appels, beetje peterselie, stukje broccoli, handvol spinazie, stukje gember en ca een kwart citroen.

Maakt je lichaam overuren qua reinigen voor een heel lange tijd achter elkaar? En werkt het reinigen niet meer voldoende? Dan is het wellicht raadzaam je lichaam helpen te ontgiften.

Het heeft even geduurd… een half jaar maar liefst… maar we zijn terug! Met het diploma voor Natuurvoedingsadviseur op zak gaan we deze site, en onszelf, nieuw leven inblazen. Binnenkort meer daarover.

Eerst een gouden tip: bouillon van afval! Het klinkt niet smakelijk, maar dat is het wél. Marion Pluimes, onze docente natuurvoeding, deed ons onderstaande tip aan de hand.

Bewaar een aantal dagen al je groenteafval en trek daar een heerlijke bouillon van. Dus gooi groenafval niet weg, maar bewaar een paar dagen achtereen alle schillen van aardappel, uien, wortel en asperges, kontjes van courgette, knoflook paprika en aubergine, overgebleven stengels van bloemkool en broccoli. Doe alles in een pan en zet net onder water. Laat ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen. Giet daarna door een zeef en je hebt een heerlijke basis voor je zelfgemaakte soep!
2016-06-04 09.20.25
Wellicht ten overvloede, maar gebruik voor deze bouillon alleen biologische groenten! Die zijn onbespoten en dus gifvrij.

Kijk op onze site voor diverse lekkere soeprecepten en gebruik bovenstaand aftreksel in plaats van water. Wedden dat je soep nóg lekkerder is? Nog voller en dieper van smaak? Mmm…