Ik mis vlees helemaal niet. De afgelopen drie jaar heb ik er geen traan om gelaten. Ik droom niet over biefstukken en het water loopt me niet in de mond als ik een plakje ham ruik. Sterker nog, iedere keer dat ik mensen vlees zie eten ben ik blij dat ik dat niet meer doe. Voel ik me lichter, frisser én gezonder.

En toch… toen ik afgelopen week een gehacktbal at – een vegetarische – kwam ineens de smaak van vlees weer boven. Het uitgebakken spek van mijn ouders. De soepballetjes van mijn oma. En mijn eigen draadjesvlees.

De gehacktbal was er eentje van de Vegetarische Slager. Wat een vondst, die naam! En wat een vondst, hun recepten. Allemaal ‘nepvlees’ op basis van soja en lupine, met de bite van vlees. Ideaal voor mensen die duurzaam willen eten, maar die wél beginnen te watertanden bij de gedachte aan speklappen en braadworsten.

Ik gebruikte vervolgens het rulle gehackt in mijn inmiddels beroemde rijst-met-spinazie. De rijst verving ik door quinoa en voilá een nieuwe, nóg gezondere, variatie! Saillant detail: 2013 is door de FAO uitgeroepen tot het jaar van de quinoa. Binnenkort op Happy Eten nóg meer recepten met dit lekkere en gezonde spul.

Is het geen plaatje? Hoe zou je het vinden als je deze biologische producten online kon bestellen, die dan op een vooraf gecommuniceerd tijdstip bij je aan de voordeur worden afgeleverd? Gemakkelijk nietwaar?
Het zal geen verrassing zijn dat dit gewoon kan. Op internet zijn inmiddels verschillende initiatieven te vinden, maar ik zweer bij Hofwebwinkel (voorheen HaiBoerHai). Niet te duur en veel regionale producten. Aardappels van Jos en Ellen, schorseneren van Jan, Chinese kool van boer Huib en witlof van Henk. Het is bijna alsof ik de boeren en boerinnen persoonlijk ken! Afgelopen vrijdag stonden ze weer bij me op de stoep.

Dus nu maar juicen! Ik maakte meteen een smoothie met banaan, appel, sinaasappel, citroen en gember.

Doe 2 appels (liefst golden delicious), 1 sinaasappel (zonder schil), een kwart citroen en klein stukje gember (2 centimeter) in de sapcentrifuge. Giet daarna alles in de blender en voeg een banaan toe. Even lekker mixen en smullen maar!

Gisteren ook naar De Wilde Keuken gekeken? Echt een aanrader! Ging over kool, van spuitjes (de kleinste soort) tot witte (de grootste).

Vooral het stuk over spruitjes vond ik interessant. Wist je dat de smaak van spruitjes vroeger veel bitterder was? Tegenwoordig worden er veel meer milde spruitjesrassen gekweekt met een zoetere smaak. Uiteraard in de hoop dat meer mensen ze lekker vinden.

Ik vind spruitjes heerlijk! En gezond dat ze zijn, barstensvol vitamine C en foliumzuur. Mijn kinderen gillen altijd onmiddellijk dat ze er niet van houden. Ze schrijven het zelfs in vriendenboekjesbij de vraag waar ze een hekel aan hebben. Toch eten ze ze regelmatig…

In de stamppot! Ik vertel er gewoon niet bij dat het om spruitjesstamppot gaat. En omdat ik stamppot vaak een beetje droog vind, en ik geen vlees eet en dus geen jus heb, maak ik er meestal een tomatensaus bij. Voor in het kuiltje! 😉

Spruitjesstamppot met tomatenjus voor 5 personen

Voor de stamppot:

  • 500 gram spruiten
  • 300 gram aardappelen
  • beetje melk
  • geraspte kaas
  • olijfolie
  • nootmuskaat, peper en zout
Voor de tomatenjus:
  • ui
  • teentje knoflook
  • blik gepelde tomaten
  • Italiaanse kruiden
  • bouillonblokje
  • eventueel een scheutje wijn

Begin met de jus. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Even aanbakken. Blik gepelde tomaten, twee eetlepels Italiaanse kruiden, bouillonblokje en eventueel een scheutje rode wijn erbij en dan  een halfuur laten pruttelen. Ik maak meestal een grote pan en vries dan een aantal porties in. Handig bij welke stamppot dan ook.

Stoom of bak de spruiten in ongeveer een kwartiertje gaar. Koken kan ook, maar dan verlies je een deel van de goede voedingsstoffen. Kook de aardappelen gaar.

Stamp alles fijn en voeg een scheutje melk en nootmuskaat toe. Breng op smaak met peper en zout.

Wrijf een ovenschaal in met olijfolie en giet het mengsel erin. Geraspte kaas erover en even onder de grill.

Afgelopen weekend werd zoonlief 8 jaar. Uiteraard zat hij niet te wachten op een macrobiotische veganistische taart en dus gingen er voor zijn feesttaart 3 pakjes roomboter en 2 kilo suiker doorheen… Slik.

Vandaag dus maar een ‘balansdag’ ingebouwd. Voor mezelf dan. Zoonlief had liever het overgebleven stuk taart. En tja, ik gaf hem niet eens ongelijk. Je wordt immers maar één keer 8!

Mijn lunch was echter overheerlijk!! Groene krachtsoep uit de vriezer met een homp van het lekkerste speltbrood ter wereld van Tilburg Sourdough, waarover later meer.

Ik ben weer helemaal bijgekomen!

Het is gelukt! Een week lang alleen maar verse fruit- en groentesappen gedronken en ik voel me kiplekker! Lang leve de worlds biggest juice detox van de Juicemaster!

Elke keer voordat ik begin twijfel ik. Kan ik wel zonder koffie? En zonder een wijntje ‘s avonds? En sap ‘s ochtends in plaats van een bakje yoghurt met fruit en muesli? En sap als lunch? Als diner?? Geen chocola??? En vijf keer per dag de sapcentrifuge schoonmaken? Wat een toestand…

Maar als ik dan eenmaal ben begonnen en me realiseer dat mijn lijf zich vijf keer per dag te goed doet aan verse groente en fruit, dan voel ik me heerlijk. Ik krijg er energie van en voel me supergezond. En ik heb helemaal geen honger. Voel me juist licht en alert.

Vandaag mocht ik weer normaal eten, maar ik heb nog steeds zin in vers en gezond. En dus maakte ik de Green Veggie Power Soup van ja ja… de Juicemaster. Het was heerlijk om na een week mijn tanden weer te gebruiken. En nu stop ik met dwepen met de Juicemaster! 😉

Nodig voor 4 porties:

  • ui
  • twee teentjes knoflook
  • selderijstengel in kleine stukjes
  • courgette, in plakjes
  • stuk broccoli, in roosjes
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 150 gram sperziebonen
  • 150 gram doperwten
  • 150 gram asperges
  • handvol spinazie
  • beetje olijfolie
  • zwarte peper

Bak de gesnipperde ui en de fijngesneden knoflook. Voeg daarna de selderij, courgette en broccoli en toe. Laat vijf minuten zachtjes koken.

Voeg de bouillon toe, laat vijf minuten koken en doe dan de bonen, doperwten, asperges en spinazie erbij. Laat wederom vijf minuten zacht doorkoken.

Voeg als laatste een beetje zwarte peper uit de molen toe en dien op.

 

 

 

Voor iedereen de beste wensen voor 2013! Veel geluk, plezier en vooral gezondheid!

Over dat laatste gesproken… Het zal jullie niet ontgaan zijn dat we erg enthousiast waren over onze juicekuur in Turkije afgelopen september.

En omdat het na drie maande tijd is om de boel weer aan te scherpen, doe ik vanaf 7 januari mee met Jason Vale’s The world’s biggest juice detox: een week lang alleen maar zelf geperste, gezonde, overheerlijke sapjes!

Als je je inschrijft op de site, krijg je elke dag gedurende de week een motiverend filmpje gemaild en je kunt zelfs een boodschappenlijst downloaden. Handig.

Er is veel te doen over deze actie van Jason Vale. Tegenstanders claimen dat een dergelijke kuur gevaarlijk zou zijn. Krijg je wel genoeg voedingstoffen en vezels binnen? En hoe zit het met al die suiker uit het fruit?

Ik kan natuurlijk alleen maar voor mezelf spreken, maar tijdens zo’n week krijg ik meer gezonde voedingstoffen binnen dan in een normale week. En wist je dat een juice ook boordevol vezels zit? En wat die suiker betreft: suiker uit fruit is natuurlijk totaal anders dan de suiker die wordt toegevoegd aan veel kant-en-klaar producten. Verder zie ik deze kuur als een soort schoonmaakbeurt van mijn lichaam. Ik krijg niets slechts binnen, zodat mijn lichaam weer op adem kan komen. Daarbij heb ik in september aan den lijve ondervonden hoe goed ik me voelde na een week alleen maar sap.

Dus: ik ben er klaar voor! Wie doet er mee?

Een onderschatte groente: de knolselderij. Lelijk ook… Maar o zo gezond! Knolselderij bevat namelijk veel choline, een stofje met een ontgiftende werking, is cholesterolverlagend en kan een positieve  werking hebben op de hersenen en het geheugen. Bovendien bevat knolselderij veel calcium en magnesium. En is nu, als typische wintergroente, overal te verkrijgen.

Een recept van mijn schoonmoeder.

Nodig voor vier personen:

  • een knolselderij
  • ui
  • twee teentjes knoflook
  • 500 gram volkoren pasta
  • (geiten)kaas
  • peper, 2 bouillonblokjes en Italiaanse kruiden.

Rasp de knolselderij. Kan met de hand, maar natuurlijk ook in een keukenmachine. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de geraspte knolselderij, een bouillonblokje (zonder gist!), peper, Italiaanse kruiden en een kopje water toe. Deksel op de pan en 10 minuten laten stoven. Kook intussen de pasta gaar (zonder zout, er zit immers genoeg in het knolselderijprutje). Roer dan de pasta en de knolselderij goed door elkaar en doe het in een ovenschaal. Geraspte kaas erover en even onder de grill totdat de kaas gesmolten is.

Lekker met een groene salade of met een beetje rauwkost (komkommer, paprika, wortel in reepjes).

Na de groene kon de oranje niet uitblijven. Ik heb het natuurlijk over SOEP! Heerlijk voor deze tijd van het jaar. Je krijgt het er namelijk zo lekker warm van!

  • grote winterwortel
  • halve pompoen
  • kwart knolselderij
  • courgette
  • ui
  • vier teentjes knoflook
  • liter groentebouillon
  • peper en chili uit de molen (misschien kreeg ik het daarom zo warm…)

Fruit de ui en knoflook en voeg daarna de in stukken gesneden harde groentes toe. Even bakken en dan een liter bouillon erbij. Zachtjes laten koken voor ongeveer een kwartier. Dan de courgette toevoegen en het vuur uit draaien. Ik weet niet of het waar is, maar ik denk dat je op deze manier meer goede stoffen (kalium, magnesium) van de courgette behoudt. Je kookt die immers niet kapot. Ten slotte pureren en eten maar!

Binnenkort op dit blog: onze versie van een gezonde appeltaart (voor zover mogelijk uiteraard)! Dus niet met suiker, maar met stevia. We zijn hard op zoek naar de juiste verhoudingen. En totdat we die hebben gevonden, moeten we helaas blijven bakken en proeven…Zo vervelend! Maar het is voor een goed doel. En dat maakt het een stuk minder erg dat er wéér een halve appeltaart doorheen is gegaan vandaag!