IMG_4744 IMG_4745 IMG_4746

Wat een mooi zomers kistje deze keer. Die kleuren van de snijbiet!! De abrikozen en de aardbeien.

Ze vragen erom om heel snel verwerkt te worden in een mooi gerecht.
Hoewel ik er ook heel goed naar zou kunnen blijven kijken.

Hier word je gewoon vrolijk van. Zo zouden alle dagen eruit mogen zien.

Ik maakte er een heerlijk taart mee, die als suggestie werd genoemd in de brief van het kistje.
In plaats van slagroom gebruikte ik geitenyoghurt.

Voor de snijbiettaart

  • Drie eieren, zout en peper met een beetje water door elkaar roeren.
  • Ca 100 ml geitenyoghurt door de geklutste eieren (ca 100 ml) roeren, zout en peper toevoegen.
  • Geitenkaas erdoorheen, 150 – 200 gram.
  • In de tussentijd de snijbiet blaadje en stengels in kleine stukjes snijden en even bakken in de pan.
  • Taartbodem in de vorm doen, eieren – yoghurt – kaas mengsel erin.
  • Snijbiet er overheen.
  • Hazelnoten (of walnoten) erover heen om het af te maken.
  • Ca 30 minuten in de oven op 200 graden.

Heerlijk taart!

Alleen jammer dat de kleur van snijbiet toch net iets minder mooi wordt als ie gebakken wordt.

FullSizeRender[1] FullSizeRender[2]

 

Kistje vol Smaak

Sinds kort ben ik fan van andijvie. Nu vraag je je misschien af hoe dat zo gekomen is. Dat komt door het Kistje vol Smaak.

Iedere vrijdag wordt het kistje bij me afgeleverd met verse groente en fruit. Iedere keer weer een verrassing wat erin zit. Wat vast staat: vers, zoveel mogelijk van het seizoen uit de regio, maar soms ook van iets verder weg, en als het even kan biologisch. En altijd een brief die precies uitlegt wat er in het kistje zit, waar het vandaan komt, en soms met een suggestie voor bereiding erbij.

Het is een geweldig concept! Ik merk dat ik hierdoor mijn groente nog meer waardeer, en met zorg in een recept wil verwerken. Nu werd ik altijd al blij van groente. Maar daar is extra appreciatie bijgekomen. Het lijkt alsof ik me anders verhoud tot de groente. Ze krijgt eindelijk de volle waardering die ze verdient.
Niet mijn standaard wekelijkse boodschappenlijst, nee, ik maak wat het kistje schaft. En dat was vorige week net als enkele weken geleden andijvie!

Ik wist niet dat andijvie zo lekker was. Krakend vers in de salade. Na wat speurwerk, stelde ik een eigen vegasalade samen (en wat varianten daarop), die erg in de smaak valt hier in huis.

Dus weet je nog niet wat je morgen met het warme weer gaat maken? Dan zeg ik snel naar de winkel voor een krop andijvie. Die van mij kwam via het kistje van Peter Groenendijk uit Strijen.

Mijn suggestie voor een heerlijke andijviesalade

  • Halve krop andijvie wassen en klein snijden
  • 2 nectarines klein snijden
  • halve komkommer klein snijden
  • 2 gekookte eitjes (ook uit het kistje van het buurtkippenhok)
  • 1 rode paprika klein gesneden
  • 2 augurken klein snijden
  • 2 lentjeuitjes klein snijden

Alles mengen in een mooie saladeschaal. Handvol geroosterde pinda’s erover en afmaken met een dressing van mosterd, olijfolie, wittewijnazijn, beetje honing, zout en peper.

De dressing matcht perfect met de andijviesalade. Ik maak altijd wat extra dressing die ik bewaar in een glazen pot in koelkast zodat ik een paar dagen later nog een keer een lekkere salade tevoorschijn tover in een handomdraai.

Morgen komt er weer een nieuw kistje.

eieren van het buurtkippenhok

Juice

Juice at a perfect place

Ik schreef het al eerder op happy eten. Een van de beste dingen waar ik mee begonnen ben is hardlopen. Gewoon omdat het buiten is, in de wind, langs een mooi weiland, langs water. Het maakt mijn hoofd zo goed leeg, en geeft me zo’n energie. Ik heb echt nog nooit spijt gehad van een rondje rennen.
Na het rennen, en ook al tijdens het rennen, voel ik me altijd beter dan daarvoor. Vandaag had ik het weer, moe van het werk, fysiek, maar ook mentaal malend. Ik begon op de fiets al te onderhandelen met mezelf ‘ben eigenlijk heel moeilijk, en geen zin, als ik morgen nu eens ga.’ Maar nee, ‘ ga niet met jezelf onderhandelen’, herinnerde ik mij de zin ooit gelezen in een boek dat ik op de luchthaven opensloeg. En zo is het maar net. Soms moet je gewoon iets doen, gewoon omdat je weet dat het goed voor je is.
Ik werd er dubbel en dwars voor beloond, met hernieuwde energie en inspiratie begon ik mijn avond.

Afgelopen hemelvaartsdag bereikte mijn hardloopliefhebberij een nieuw hoogtepunt. Ik deed mee aan mijn derde hardloop wedstrijd, de Golden Ten en ik liep een PR van 48.02. Wat een kick gaf dat zeg. Een super parcours van het sfeervolle centrum naar het natuurgebied ‘ t Delftse Hout.  En het mooie weer maakte het helemaal af.
Natuurlijk was mijn allereerste hardloopwedstrijd de ware mentale overwinning. En ook de ontdekking van iets nieuws dat ik ontzettend leuk vond.

Bijna weer een lang weekend voor de boeg met tijd voor mooie dingen, buiten zijn en zeker weer een mooi rondje rennen. Misschien wel door de duinen als het weer een beetje mee zit.

Tot die tijd pers ik mijn verse sapjes voor het zomergevoel.

Mijn favoriete altijd goed lentesapje

  • 2 appels
  • 2 stengels bleekselderij
  • stukje komkommer
  • handvol spinazie
  • stukje gember
  • schijfje citroen

Allemaal in de juicer. Goed voor 2 heerlijk glazen sap. Goed voor je spieren en de hydratatie.

Vorige week was ik op de gezondheidsbeurs. Nu is een beursbezoek niet een van mijn favoriete bezigheden, maar voor het thema gezondheid  wilde ik wel even over mijn principes heen stappen, en won mijn nieuwsgierigheid het. Bovendien stonden er interessante spreker op het programma: Jesse van der Velde en Ralph Moorman. De lezingen hadden een hoge informatiedichtheid en daar houd ik van! Ik ging heel geïnspireerd weer naar buiten. En als ik nog geen vitamine D zou gebruiken, zou ik die na het verhaal van Jesse meteen zijn gaan kopen.

De speciale matrassen, slakkencreme, en hippy kleding namen we voor lief.

Een van de toppers vonden wij de ontdekking van de Be’ Burgers. Super lekkere groenteburgers, zien er mooi uit en smaken echt heel goed. Wij proefden de variant met biet en de variant met champignons en die waren heerlijk! En ze zijn nog niet eens in de winkel. De maker van de burger, die ook in de stand stond, heeft ons verzekerd dat ze binnenkort in de gewone supermarkten liggen. Wij gaan zeker op zoek.

Houd ze in de gaten. Dit is de enige informatie die we er nu over hebben.

www.purplebeehive.nl

DSCN3835

 

DSCN3831

Exciting! Ik ben zelf kokosyoghurt aan het maken! Ik ben zo benieuwd!

Het leuke van kokosyoghurt is dat het volledig zuivelvrij is. Een mooi alternatief voor een ontbijt zonder melkproducten dus. In Nederland is kokosyoghurt nog moeilijk te vinden, en als je ‘m al vindt, is ie erg duur. Dus ik denk dat je ‘m gewoon zelf moet maken.

Het is in ieder geval geweldig leuk en eenvoudig om te doen. Een lust voor het oog die mooie kokossubstantie.

Ik kwam vanmiddag toevallig bij de Aziatische supermarkt voorbij, en toen moest ik natuurlijk inslaan. Naast de taugeh, gember, sesamolie en norivellen, sloeg ik een paar blikjes kokosmelk en een paar blokken kokoscreme zonder toevoegingen in. Ik zag de mooie nieuwe weckpot  en de probiotica in het keukenkastje voor me en ik wist dat ik zometeen eindelijk mijn project zelf kokosyoghurt maken zou beginnen.

DSCN3829

Het enige jammere is dat het nu 24 uur in de oven moet staan om te fermenteren. Dus ik moet geduld hebben voordat ik kan testen. Tijd voor een in between project dus om mijn gedachten van die kokosyoghurt af te leiden.

wortelspirelli

Hij stond al een hele tijd op mijn verlanglijstje. Maar op een of andere manier was aanschaffen er nog niet van gekomen. Het leek me gewoon leuk, echt nodig was ie natuurlijk niet. Misschien was het wel gewoon zo’n hype of zo’n apparaat dat je toch nooit gebruikt.

Tot een lieve vriendin ’m voor me uitzocht als verjaardagscadeau. En wat ben ik er blij mee! Het is zo’n leuk extraatje in de keuken. In een mum van tijd heb je een aantrekkelijke basis voor een salade of spaghetti. Het is vrolijk, kleurrijk, lekker en gezond, en dat is precies wat je wilt in de keuken. Ideaal voor iedereen die Jamies 30 minuten soms toch nog net iets te veel van het goede vindt. Je tovert zo een mooi gerecht op tafel. Ik vind het echt een aanwinst. Vanavond aten we een wortelsalade bij het eten (beetje citroen, olijfolie, zout er peper erover en klaar) en mijn lunchbakje voor morgen bestaat uit spirelli van courgette, salade en zalm.
Ik denk dat er nog veel mooie spirelli momenten gaan volgen.

Courgette spirelli

 

rennen met Evy op nieuwjaarsdag

Ik wens je een heel mooi, liefdevol en gezond 2015! Dat al je dromen uit mogen komen in het nieuwe jaar. Heb je goede voornemens gemaakt? Breng die dan meteen in de praktijk, want eenmaal de eerste stap gezet, dan is die volgende stap een stuk gemakkelijker. Zo begon het bij mij ook met rennen toen ik de podcasts van Evy op mijn mp3 speler had gezet. Na die ene stap zijn er iedere keer meer gezet.

En het nieuwe jaar ben ik goed begonnen met een 10k door de polder. Heerlijk door de frisse wind, en zelfs met een waterig zonnetje. Ik voel de energie weer in mijn lijf en de alcohol lijkt meteen verdwenen. En hoewel ik niet echt aan goede voornemens doe, is zo’n run op 1 januari wel heel motiverend om er meer te laten volgen. Het geeft mij zin om veel nieuwe dingen te ondernemen in het nieuwe jaar. Meer tijd voor persoonlijke ontwikkeling en creativiteit en minder afleiding door social media.  Toch nog een goed voornemen dus!

2015 here we are.

Maak er een mooi jaar van!

Wat is dat lang geleden. Het lukte gewoon even niet meer. Het was te druk. Met een verbouwing, een studie en een fulltime job moest ik prioriteiten stellen. Leuke dingen doen, sociale contacten, het stond op een behoorlijk laag pitje. Iedere vrije minuut ging zitten in de verbouwing, en daarbij merkte ik al snel dat ik niet helemaal zonder sporten kan. Het is een echte uitlaatklep voor me, helpt dingen in perspectief zien en geeft nieuwe energie, die ik hard nodig had. Ook het belang van gezond eten, ervoer ik meer dan ooit. Ik deed mijn best zoveel mogelijk zelf te koken, gezonde salades klaar te hebben, of een zelfgemaakte snack in de vriezer. Maar af en toe lukte het niet, en er kwam vaker dan ik zou willen een pizza of Turkse pizza op tafel.

En nu mijn leven weer iets meer in evenwicht is, wordt het hoogste tijd om het blog weer leven in te blazen.

Ben je op zoek naar een gezond en verrassend drankje?
Dit is mijn nieuwe favoriet: kokoswater, vers uit een jonge kokosnoot.

Wat een weldaad.

kokoswater uit verse jonge kokosnoot

 

In Denemarken weten ze wel beter. De Deense overheid verbiedt toxische stoffen die gevaar voor de gezondheid kunnen opleveren. Daar weten ze dat parabenen voor zwangere vrouwen en het ongeboren kind gevaarlijk kunnen zijn. BPA (Bisfenol A), dat vooral in plastic en blik voorkomt is ook een absoluut te vermijden stof. Het kan het hormoonstelsel beïnvloeden. Ook in andere landen om ons heen zijn de normen veel strenger. Nederland wil er nog niet aan. Het RIVM en de overheid lijken liever te luisteren naar het bedrijfsleven i.p.v. naar toxicologen, die zich zorgen maken.

Echt een must deze uitzending van Zembla over hormoonverstorende stoffen. Als je ‘m nog niet hebt gezien, moet je ‘m beslist terugkijken.

Als zwangere lijk je in ieder geval beter in Denemarken te kunnen wonen.

Deze week werd ook al duidelijk dat de commissieleden van de EFSA (Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) dubbele belangen hebben. Veel leden zijn bijvoorbeeld ook in de voedingsindustrie werkzaam, zie uitzending van Twee Vandaag van afgelopen woensdag.

Weer ‘n reden om heel kritisch te zijn bij het doen van je inkopen, en wat mij betreft kant-en-klaar producten zoveel mogelijk te vermijden.

Ik ga het boek van Julia Kang er weer eens op naslaan, en kijken wat ik zelf kan doen om een gifcocktail te vermijden.