Het heeft even geduurd… een half jaar maar liefst… maar we zijn terug! Met het diploma voor Natuurvoedingsadviseur op zak gaan we deze site, en onszelf, nieuw leven inblazen. Binnenkort meer daarover.

Eerst een gouden tip: bouillon van afval! Het klinkt niet smakelijk, maar dat is het wél. Marion Pluimes, onze docente natuurvoeding, deed ons onderstaande tip aan de hand.

Bewaar een aantal dagen al je groenteafval en trek daar een heerlijke bouillon van. Dus gooi groenafval niet weg, maar bewaar een paar dagen achtereen alle schillen van aardappel, uien, wortel en asperges, kontjes van courgette, knoflook paprika en aubergine, overgebleven stengels van bloemkool en broccoli. Doe alles in een pan en zet net onder water. Laat ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen. Giet daarna door een zeef en je hebt een heerlijke basis voor je zelfgemaakte soep!
2016-06-04 09.20.25
Wellicht ten overvloede, maar gebruik voor deze bouillon alleen biologische groenten! Die zijn onbespoten en dus gifvrij.

Kijk op onze site voor diverse lekkere soeprecepten en gebruik bovenstaand aftreksel in plaats van water. Wedden dat je soep nóg lekkerder is? Nog voller en dieper van smaak? Mmm…

 

DSCN3831

Exciting! Ik ben zelf kokosyoghurt aan het maken! Ik ben zo benieuwd!

Het leuke van kokosyoghurt is dat het volledig zuivelvrij is. Een mooi alternatief voor een ontbijt zonder melkproducten dus. In Nederland is kokosyoghurt nog moeilijk te vinden, en als je ‘m al vindt, is ie erg duur. Dus ik denk dat je ‘m gewoon zelf moet maken.

Het is in ieder geval geweldig leuk en eenvoudig om te doen. Een lust voor het oog die mooie kokossubstantie.

Ik kwam vanmiddag toevallig bij de Aziatische supermarkt voorbij, en toen moest ik natuurlijk inslaan. Naast de taugeh, gember, sesamolie en norivellen, sloeg ik een paar blikjes kokosmelk en een paar blokken kokoscreme zonder toevoegingen in. Ik zag de mooie nieuwe weckpot  en de probiotica in het keukenkastje voor me en ik wist dat ik zometeen eindelijk mijn project zelf kokosyoghurt maken zou beginnen.

DSCN3829

Het enige jammere is dat het nu 24 uur in de oven moet staan om te fermenteren. Dus ik moet geduld hebben voordat ik kan testen. Tijd voor een in between project dus om mijn gedachten van die kokosyoghurt af te leiden.

rennen met Evy op nieuwjaarsdag

Ik wens je een heel mooi, liefdevol en gezond 2015! Dat al je dromen uit mogen komen in het nieuwe jaar. Heb je goede voornemens gemaakt? Breng die dan meteen in de praktijk, want eenmaal de eerste stap gezet, dan is die volgende stap een stuk gemakkelijker. Zo begon het bij mij ook met rennen toen ik de podcasts van Evy op mijn mp3 speler had gezet. Na die ene stap zijn er iedere keer meer gezet.

En het nieuwe jaar ben ik goed begonnen met een 10k door de polder. Heerlijk door de frisse wind, en zelfs met een waterig zonnetje. Ik voel de energie weer in mijn lijf en de alcohol lijkt meteen verdwenen. En hoewel ik niet echt aan goede voornemens doe, is zo’n run op 1 januari wel heel motiverend om er meer te laten volgen. Het geeft mij zin om veel nieuwe dingen te ondernemen in het nieuwe jaar. Meer tijd voor persoonlijke ontwikkeling en creativiteit en minder afleiding door social media.  Toch nog een goed voornemen dus!

2015 here we are.

Maak er een mooi jaar van!

Wat is dat lang geleden. Het lukte gewoon even niet meer. Het was te druk. Met een verbouwing, een studie en een fulltime job moest ik prioriteiten stellen. Leuke dingen doen, sociale contacten, het stond op een behoorlijk laag pitje. Iedere vrije minuut ging zitten in de verbouwing, en daarbij merkte ik al snel dat ik niet helemaal zonder sporten kan. Het is een echte uitlaatklep voor me, helpt dingen in perspectief zien en geeft nieuwe energie, die ik hard nodig had. Ook het belang van gezond eten, ervoer ik meer dan ooit. Ik deed mijn best zoveel mogelijk zelf te koken, gezonde salades klaar te hebben, of een zelfgemaakte snack in de vriezer. Maar af en toe lukte het niet, en er kwam vaker dan ik zou willen een pizza of Turkse pizza op tafel.

En nu mijn leven weer iets meer in evenwicht is, wordt het hoogste tijd om het blog weer leven in te blazen.

Ben je op zoek naar een gezond en verrassend drankje?
Dit is mijn nieuwe favoriet: kokoswater, vers uit een jonge kokosnoot.

Wat een weldaad.

kokoswater uit verse jonge kokosnoot

 

In Denemarken weten ze wel beter. De Deense overheid verbiedt toxische stoffen die gevaar voor de gezondheid kunnen opleveren. Daar weten ze dat parabenen voor zwangere vrouwen en het ongeboren kind gevaarlijk kunnen zijn. BPA (Bisfenol A), dat vooral in plastic en blik voorkomt is ook een absoluut te vermijden stof. Het kan het hormoonstelsel beïnvloeden. Ook in andere landen om ons heen zijn de normen veel strenger. Nederland wil er nog niet aan. Het RIVM en de overheid lijken liever te luisteren naar het bedrijfsleven i.p.v. naar toxicologen, die zich zorgen maken.

Echt een must deze uitzending van Zembla over hormoonverstorende stoffen. Als je ‘m nog niet hebt gezien, moet je ‘m beslist terugkijken.

Als zwangere lijk je in ieder geval beter in Denemarken te kunnen wonen.

Deze week werd ook al duidelijk dat de commissieleden van de EFSA (Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) dubbele belangen hebben. Veel leden zijn bijvoorbeeld ook in de voedingsindustrie werkzaam, zie uitzending van Twee Vandaag van afgelopen woensdag.

Weer ‘n reden om heel kritisch te zijn bij het doen van je inkopen, en wat mij betreft kant-en-klaar producten zoveel mogelijk te vermijden.

Ik ga het boek van Julia Kang er weer eens op naslaan, en kijken wat ik zelf kan doen om een gifcocktail te vermijden.

Wat een zomer! Ik kan er niet over uit, zo veel mooie dagen en avonden. Daar word ik echt blij van. Ik ben zoveel avonden nog buiten bezig geweest, picknicken in het park, even naar het strand, wandelen en rennen. Jawel, rennen.

Na jarenlang last te hebben gehad van een renblessure, die na een minuut of 5 – 10 rennen opstak, liet ik ’t idee van rennen op ’n gegeven moment varen. Ik kon in ieder geval bodypumpen, spinnen, xco-en, yoga-en, fietsen, dus ik vond dat ik verder niet moest zeuren. En toch, als ik andere mensen zag rennen… ’t leek me zo lekker om gewoon buiten actief bezig te zijn met mijn conditie. Tot ik dit voorjaar van een vriendin de tip kreeg om te gaan rennen met Evy. MP3 bestanden met motiverende muziek en Evy als coach die je heel rustig, met heel kleine stapjes je renschema laat opbouwen.
Het begint echt met 1 minuut rennen, 1 minuut lopen, enz. En zo bouw je het stap voor stap op. Ik moest het een keer proberen. En ik was verkocht. De muziek, Evy als coach, die je zo rustig laat beginnen met rennen dat er geen enkele drempel is om je schoenen aan te doen en de deur uit te gaan. Het stelt bij wijze van spreken niets voor. Voordat je het weet, ben je weer terug, met een super goed humeur van de muziek en het buiten zijn. “Dit wil ik wel drie keer per week doen”, dacht ik. En wat ben ik blij dat ik daar in het voorjaar mee begonnen ben. Het mooie weer heeft zeker goed mee geholpen. Inmiddels ren ik dankzij Evy 8 kilometer langs de weilanden! En ik word er zo vrolijk van.

Het werkt echt dankzij de hele kleine stapjes die je zet. Dat is de manier om een blijvende nieuwe gewoonte eigen te maken. En het maakt niet uit waar je begint. Alles begint met een eerste stap. Misschien wil je wel drie keer per week een stuk gaan wandelen, maar kun je je er niet toe zetten. Begin gewoon met één blokje om je huis 3 x per week. En blijf dat doen. Je zult zien dat je heel snel een groter stuk wilt gaan lopen.

Er zijn verschillende sites waar je meer informatie vindt over het Start to run programma van Evy en waar je ook de mp3 bestanden kunt downloaden. Dus je kunt meteen beginnen 😉

http://rennenmetevy.nl/

http://begin2run.nl/start-to-run/

http://www.start-to-run.nl/

Overal op de menukaart verplichte aanduiding of er kleurstoffen, geurstoffen, smaakversterkers, of houdbaarheidsmiddelen in de gerechten zitten. Wat een geweldig initiatief!
Het maakt het een stuk eenvoudiger om een bewuste keuze te maken. Bij de Pizzeria bleken alleen de Caprese en de Vegetaria zonder Zusattzstoffe te zijn. De andere pizza’s leken meteen een stuk minder smakelijk.

Het is verplicht om informatie over additieven op de Duitse spijskaarten te vermelden vanuit het idee dat klanten recht hebben op deze informatie en om problemen m.b.t. allergieën voor bepaalde producten te voorkomen.
Wel enigszins verontrustend dat er zelfs in een eenvoudige salade toch behoorlijk wat additieven zitten.

Voor goed ontbijten buiten de deur moet je in Duitsland zijn! Bij de Bäckerei keek ik mijn ogen uit. Wat kunnen die Duitsers toch bakken, riesige Torten. Daar verbleekt het Nederlandse bakmanschap bij als je het mij vraagt. En brood…zo onweerstaanbaar knackig.

Ook op de menukaart van de bakker is het duidelijk wat natuurlijk is. Dus voor ons een Frühstück zonder kleurstoffen.

Tot vandaag wist ik het zeker: ik kan niet koken zonder recept. Ik bedenk het bewoon zelf niet, ben niet zo creatief. En waarom zou ik ook? Ik heb genoeg kookboeken en er zijn zoveel recepten beschikbaar via internet. Als ik iets wil maken, zoek ik er gewoon een recept bij.

Goed, een salade, soep of sapje verzinnen gaat nog net. Gewoon een paar ingrediënten die ik lekker vind (en die ik in huis heb) combineren en meestal is dat succesvol. Alhoewel die witlofsoep met rode biet van laatst… 🙁

Van de week las over het foodblog event mei 2013, en ik voelde een steek van spijt in mijn hart. Een uitdaging om een zelfgemaakt recept in te sturen… klinkt zo leuk, maar kan ik niet! Aangezien ik vanmiddag echter ONTZETTENDE zin had in iets lekkers, er geen kinderen en man in huis waren én ik geen zin had om naar de winkel te fietsen, ben ik toch maar zelf aan de slag gegaan. Voor een verantwoorde maar toch ietwat zoete versnapering.

En die lukte zowaar! Halleluja! In een oogwenk lagen er heerlijke spelt-honing-walnoot-koekjes op de bakplaat. Verrukkelijk bij een kopje thee.

Voor ongeveer 10 kuukskes
– 100 gram volkoren speltmeel
– 50 gram kokos cooking cream
– 3 eetlepels vloeibare honing
– handje walnoten (gebroken)

Verwarm de oven op 180 graden.

Meng het meel, de cooking cream en de honing door elkaar. De cooking cream smelt vanzelf door de warmte van je handen. Eventueel kun je brokjes fijn knijpen.
Als je er een (plakkerige) bal van kunt maken, voeg je de walnoten toe.

Maak een rol en snijd plakjes van een centimeter dik.

Bak ongeveer 15 minuten.