Is het geen plaatje? Hoe zou je het vinden als je deze biologische producten online kon bestellen, die dan op een vooraf gecommuniceerd tijdstip bij je aan de voordeur worden afgeleverd? Gemakkelijk nietwaar?
Het zal geen verrassing zijn dat dit gewoon kan. Op internet zijn inmiddels verschillende initiatieven te vinden, maar ik zweer bij Hofwebwinkel (voorheen HaiBoerHai). Niet te duur en veel regionale producten. Aardappels van Jos en Ellen, schorseneren van Jan, Chinese kool van boer Huib en witlof van Henk. Het is bijna alsof ik de boeren en boerinnen persoonlijk ken! Afgelopen vrijdag stonden ze weer bij me op de stoep.

Dus nu maar juicen! Ik maakte meteen een smoothie met banaan, appel, sinaasappel, citroen en gember.

Doe 2 appels (liefst golden delicious), 1 sinaasappel (zonder schil), een kwart citroen en klein stukje gember (2 centimeter) in de sapcentrifuge. Giet daarna alles in de blender en voeg een banaan toe. Even lekker mixen en smullen maar!

Gisteren ook naar De Wilde Keuken gekeken? Echt een aanrader! Ging over kool, van spuitjes (de kleinste soort) tot witte (de grootste).

Vooral het stuk over spruitjes vond ik interessant. Wist je dat de smaak van spruitjes vroeger veel bitterder was? Tegenwoordig worden er veel meer milde spruitjesrassen gekweekt met een zoetere smaak. Uiteraard in de hoop dat meer mensen ze lekker vinden.

Ik vind spruitjes heerlijk! En gezond dat ze zijn, barstensvol vitamine C en foliumzuur. Mijn kinderen gillen altijd onmiddellijk dat ze er niet van houden. Ze schrijven het zelfs in vriendenboekjesbij de vraag waar ze een hekel aan hebben. Toch eten ze ze regelmatig…

In de stamppot! Ik vertel er gewoon niet bij dat het om spruitjesstamppot gaat. En omdat ik stamppot vaak een beetje droog vind, en ik geen vlees eet en dus geen jus heb, maak ik er meestal een tomatensaus bij. Voor in het kuiltje! 😉

Spruitjesstamppot met tomatenjus voor 5 personen

Voor de stamppot:

  • 500 gram spruiten
  • 300 gram aardappelen
  • beetje melk
  • geraspte kaas
  • olijfolie
  • nootmuskaat, peper en zout
Voor de tomatenjus:
  • ui
  • teentje knoflook
  • blik gepelde tomaten
  • Italiaanse kruiden
  • bouillonblokje
  • eventueel een scheutje wijn

Begin met de jus. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Even aanbakken. Blik gepelde tomaten, twee eetlepels Italiaanse kruiden, bouillonblokje en eventueel een scheutje rode wijn erbij en dan  een halfuur laten pruttelen. Ik maak meestal een grote pan en vries dan een aantal porties in. Handig bij welke stamppot dan ook.

Stoom of bak de spruiten in ongeveer een kwartiertje gaar. Koken kan ook, maar dan verlies je een deel van de goede voedingsstoffen. Kook de aardappelen gaar.

Stamp alles fijn en voeg een scheutje melk en nootmuskaat toe. Breng op smaak met peper en zout.

Wrijf een ovenschaal in met olijfolie en giet het mengsel erin. Geraspte kaas erover en even onder de grill.

Wist je dat boerenkool super gezond is? En daarom in de VS ook erg hip. Toen ik het najaar in New York was, zag ik dat de New Yorkers in de rij stonden voor een vers geperst groen sapje met kale. Geweldig vond ik dat, ik had namelijk alleen lange rijen bij de Starbucks verwacht, maar deze groene kant is ook booming in NYC.

Helaas was het duur om een groot glas groene juice te laten persen. Dus ik berekende meteen mijn winst als ik eenmaal thuis weer zelf zou juicen. In het seizoen is boerenkool immers spotgoedkoop, en met een paar bladeren boerenkool kan ik nog veel meer dan alleen een juice maken. Ook helemaal hot in de natuurwinkel in de VS (die vaak ook in kleine dorpjes aanwezig is trouwens) was kale chips.

Wat is er nu zo gezond aan boerenkool? Het heeft een heel hoog gehalte aan vitamine C, meer dan in een sinaasappel, veel vitamine B’s, vitamine K, vitamine E en heel veel mineralen zoals ijzer, kalium en magnesium. En dan zou boerenkool ook nog helpen tegen verschillende vormen van kanker en andere welvaartsziekten. Dat komt met name door de glucosinolaten in boerenkool, die worden in het lichaam omgezet in stoffen die kankercellen helpen bestrijden. Reden genoeg voor boerenkool om hot superfood te zijn in de VS en om op de menukaart van de trendy restaurants in New York te prijken.

Daar wilde ik natuurlijk wel mee experimenteren.
Key ingredients: rauwe boerenkool en een goede massage ;-).

Een lunchsalade met superfood boerenkool

Nodig:

2 flinke bladeren boerenkool
2 stengels bleekselderij
2 lente-uitjes
quinoa
olijfolie, zout,  peper, citroen
3 dadels
handje hazelnoten
handje zonnebloempitten

Snijd twee bladeren boerenkool, twee stengels bleekselderij en twee stengels lente-uitjes klein.
Maak een dressing van goede olijfolie, zout en peper en beetje citroen en giet die over de groente en kneed alles goed met je handen. Ja, rauwe boerenkool kun je het beste een tijdje kneden, dan wordt ie zachter.
Kook in de tussentijd quinoa en laat afkoelen. Schep de quinoa door de groente.
Hak een handje hazelnoten klein en rooster een aantal zonnebloempitten, laat die ook afkoelen. Snijd ook drie dadels klein. Voeg de noten, zaden en dadels op het laatste moment toe. Heerlijke powerlunch!

Misschien heb je nu net als ik de smaak van boerenkool te pakken, en wil je nog meer maken.

Een powerjuice met boerenkool als ontbijt

Nodig:

1 flink blad boerenkool
1 appel
1 peer
1 wortel
stukje komkommer
stukje courgette
stukje gember
stukje citroen

Alles in de juicer. Je boerenkoolblad het beste dubbelvouwen tussen je appel en peer bijvoorbeeld.

Stamppot met boerenkool

Uit de Allerhande maakte ik laatst op een koude winteravond deze verrassende boerenkool stamppot met erwten en sambal. Echt een aanrader! Ik maakte een vegavariant zonder de hampreepjes. In plaats daarvan fruit je een uitje mee in de pan, en gril je een flinke handvol cashewnoten, die je door de stamppot mengt.

Een restje van je stamppot smaakt ook een dag later heel goed koud als lunch.

Deze zondagochtend begon heel bijzonder met een yogaconcert in de schouwburg. Om 10.00 uur lagen wij met nog 58 andere mensen op yogamatjes op het podium te wachten op wat komen ging; Gregoriaanse live muziek en een yogadocente. Het werd een heel meditatieve les op prachtige muziek. Helemaal ontspannen rolden we een uur later onze yogamatjes weer op.

Inmiddels dwarrelden de sneeuwvlokken naar beneden en haastten wij ons een warm café in voor een soya latte.

Al meer dan een week is het echt winter, en hoewel ik na de Juiceweek eigenlijk al klaar was voor de lente met salades, en de winter al een beetje uit mijn gedachten gebannen had, haal ik nu toch weer mijn winterrecepten uit de kast. Stamppotten, pasta’s, soepen en chocola.

Gelukkig heeft chocola heel veel goede eigenschappen, zit vol anti-oxidanten en geeft een goed humeur, als je maar de goede chocola neemt, of beter nog zelf maakt. Al eerder had ik het hier over het boek van Julia Kang, 100% gifvrij. Daarin staat een heel lekker recept voor het zelf maken van chocola. En omdat ik een flinke pot kokosolie in huis had, liet ik me graag door dit recept inspireren. Ik heb er een paar dingen aan toegevoegd om de chocola een extra verrassende smaak te geven. Heerlijk, en zo eenvoudig. Je moet het echt proberen. Het enige nadeel is dat je ‘m het beste een avond van te voren kunt maken, omdat ie een tijd in de vriezer moet om helemaal te stollen. Ook daarna bewaar je de chocola in de vriezer.

Nodig:

25 gram kokosolie
50 gram cacao (ik gebruik raw cacaopoeder dat is helemaal gezond, en er komt geen suiker aan te pas, verkrijgbaar in de natuurwinkel)
40 gram rozijntjes
25 gram dadels
25 gram noten (bij walnoten of amandelen)
10 gram gojibessen.

Hak de rozijnen, dadels, gojibessen en noten klein(er). Smelt de kokosolie au bain marie met de cacaopoeder, houd in de gaten dat het mengsel niet te warm wordt, dus zodra het gesmolten is van het vuur halen, dan wordt je chocola niet te warm en profiteer je optimaal van de goede eigenschappen van rauwe chocola. Voeg het rozijnen-dadels-goji-bessen en notenmengsel toe.

Schep de chocola in een plastic zak en maak plat met je hand. Leg in de vriezer. Als de chocola helemaal bevroren is, kun je ‘m eruit halen en in stukjes breken, en terug leggen in de vriezer.
Neem er zoveel stukjes uit al je wilt eten. Omdat het een vrij bittere chocola is, eet je ‘m waarschijnlijk niet in één keer op.
Hoewel, op zo’n koude winteravond ligt mijn chocolaconsumptie toch net iets hoger dan normaal 😉

Het is gelukt! Een week lang alleen maar verse fruit- en groentesappen gedronken en ik voel me kiplekker! Lang leve de worlds biggest juice detox van de Juicemaster!

Elke keer voordat ik begin twijfel ik. Kan ik wel zonder koffie? En zonder een wijntje ‘s avonds? En sap ‘s ochtends in plaats van een bakje yoghurt met fruit en muesli? En sap als lunch? Als diner?? Geen chocola??? En vijf keer per dag de sapcentrifuge schoonmaken? Wat een toestand…

Maar als ik dan eenmaal ben begonnen en me realiseer dat mijn lijf zich vijf keer per dag te goed doet aan verse groente en fruit, dan voel ik me heerlijk. Ik krijg er energie van en voel me supergezond. En ik heb helemaal geen honger. Voel me juist licht en alert.

Vandaag mocht ik weer normaal eten, maar ik heb nog steeds zin in vers en gezond. En dus maakte ik de Green Veggie Power Soup van ja ja… de Juicemaster. Het was heerlijk om na een week mijn tanden weer te gebruiken. En nu stop ik met dwepen met de Juicemaster! 😉

Nodig voor 4 porties:

  • ui
  • twee teentjes knoflook
  • selderijstengel in kleine stukjes
  • courgette, in plakjes
  • stuk broccoli, in roosjes
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 150 gram sperziebonen
  • 150 gram doperwten
  • 150 gram asperges
  • handvol spinazie
  • beetje olijfolie
  • zwarte peper

Bak de gesnipperde ui en de fijngesneden knoflook. Voeg daarna de selderij, courgette en broccoli en toe. Laat vijf minuten zachtjes koken.

Voeg de bouillon toe, laat vijf minuten koken en doe dan de bonen, doperwten, asperges en spinazie erbij. Laat wederom vijf minuten zacht doorkoken.

Voeg als laatste een beetje zwarte peper uit de molen toe en dien op.

 

 

 

Spruitjes, knolselderij, bloemkool, groene kool, rode kool, vroeger moest ik er niets van hebben, maar tegenwoordig kook ik ongemerkt steeds vaker met seizoensgroente. En wat kun je er toch lekkere dingen mee maken. Bijkomend voordeel is ook dat ze vaak heel voordelig in prijs zijn. Neem nou zo’n rode kool, zo groot als een voetbal. Ik kan er minstens twee lekkere maaltijden mee maken en dan heb ik ook nog wat blaadjes over voor een gezonde juice.

Voor dit rode kool gerecht liet ik me inspireren door dit recept van rode kool salade in de recente Allerhande met ovenrecepten .

De Allerhande salade leek me heel smakelijk, maar ik wilde ‘m graag zonder mayonaise maken, als maaltijdsalade, en met een extra gezonde boost. Het werd een verrassende salade.

Rode kool salade met walnoot, rozijnen, goji-bessen en chiazaad

Ca ½ rode kool en 2 flinke winterpenen klein hakken met de staafmixer. De fijn gehakte rode kool en wortel in schaal doen, en venkelzaad eroverheen strooien, ongeveer 8 minuten roosteren in de oven (225 graden).

In de tussentijd dressing maken van 1 vers geperste sinaasappel, walnootolie, beetje zout en peper en scheutje oranjebloesemwater (als je die in huis hebt, kan ook prima zonder, of even langs de toko).

Haal de schaal uit de oven, en meng er stukjes walnoot, rozijnen, goji-bessen, chia-zaadjes en 2 lente –uitjes door heen. Giet de dressing eroverheen, en laat even intrekken en afkoelen.

Eet je de salade als bijgerecht, eet ‘m dan zo. Wil je er een maaltijdsalade van maken, kook dan in de tussentijd quinoa, laat die wat afkoelen en meng door de rodekool salade. Een perfecte combinatie. Het lijkt wel of quinoa, rode kool, peen, walnoot en sinaasappel voor elkaar gemaakt zijn.

Het mooie was dat ik zelfs nog een halve rode kool over had, ideaal voor de zoete wintersalade van Yotam Ottolenghi met gekarameliseerde noten en limoen, sesam, soja dressing.

Een onderschatte groente: de knolselderij. Lelijk ook… Maar o zo gezond! Knolselderij bevat namelijk veel choline, een stofje met een ontgiftende werking, is cholesterolverlagend en kan een positieve  werking hebben op de hersenen en het geheugen. Bovendien bevat knolselderij veel calcium en magnesium. En is nu, als typische wintergroente, overal te verkrijgen.

Een recept van mijn schoonmoeder.

Nodig voor vier personen:

  • een knolselderij
  • ui
  • twee teentjes knoflook
  • 500 gram volkoren pasta
  • (geiten)kaas
  • peper, 2 bouillonblokjes en Italiaanse kruiden.

Rasp de knolselderij. Kan met de hand, maar natuurlijk ook in een keukenmachine. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de geraspte knolselderij, een bouillonblokje (zonder gist!), peper, Italiaanse kruiden en een kopje water toe. Deksel op de pan en 10 minuten laten stoven. Kook intussen de pasta gaar (zonder zout, er zit immers genoeg in het knolselderijprutje). Roer dan de pasta en de knolselderij goed door elkaar en doe het in een ovenschaal. Geraspte kaas erover en even onder de grill totdat de kaas gesmolten is.

Lekker met een groene salade of met een beetje rauwkost (komkommer, paprika, wortel in reepjes).

En we gingen door met bakken, juiste verhoudingen zoeken en vooral ook heerlijke appeltaarten maken. Dat resulteerde afgelopen zaterdag in een overheerlijke bosbessen- appeltaart met een laagje crumble.
We aten ‘m warm, vers uit de oven, als dessert na een winterse vegetarische stoofpot.

De biologische boter lag klaar op kamertemperatuur. We vervingen de helft van de suiker door stevia (je gebruikt ca 25% van de normale hoeveelheid suiker). Het was een super lekkere appeltaart (de combinatie van bosbessen en appels is perfect), maar helemaal tevreden waren we nog niet. We hadden toch het idee dat je die stevia kon proeven, en dat dat net iets minder lekker was. Misschien zijn we iets te kritisch. Het testpanel had de taart op voor we er erg in hadden.
Wij gaan nog even door met zoeken naar de perfecte gezonde appeltaart.

 

Na de groene kon de oranje niet uitblijven. Ik heb het natuurlijk over SOEP! Heerlijk voor deze tijd van het jaar. Je krijgt het er namelijk zo lekker warm van!

  • grote winterwortel
  • halve pompoen
  • kwart knolselderij
  • courgette
  • ui
  • vier teentjes knoflook
  • liter groentebouillon
  • peper en chili uit de molen (misschien kreeg ik het daarom zo warm…)

Fruit de ui en knoflook en voeg daarna de in stukken gesneden harde groentes toe. Even bakken en dan een liter bouillon erbij. Zachtjes laten koken voor ongeveer een kwartier. Dan de courgette toevoegen en het vuur uit draaien. Ik weet niet of het waar is, maar ik denk dat je op deze manier meer goede stoffen (kalium, magnesium) van de courgette behoudt. Je kookt die immers niet kapot. Ten slotte pureren en eten maar!

Wat een prachtige dag was het vandaag. Een bijna strakblauwe lucht ,waar een verdwaalde wolk mooi bij afstak. Het water in de grachten schitterde, en ik moest dan ook naar buiten, even rennen en wandelen in het polderlandschap. Ik krijg zo’n energie van frisse lucht en een beetje zon!

Het leek me goed om van die energie te profiteren en alvast mijn lunch voor morgen klaar te maken. De quinoa had ik ’s ochtends al gekookt (over het koken van quinoa schreven we eerder) en met een deksel op de pan laten staan, zodat die nog een beetje kon nagaren, klaar voor gebruik dus. En zo had ik binnen recordtijd mijn lunch voor morgen klaar.

Nodig:

  •  Quinoa
  • Stronk broccoli
  • Kwart komkommer
  • 2 lente-uitjes
  • Handvol rucola (klein gesneden)
  • 4 dadels (klein gesneden)
  • sesamzaadjes
  • walnoten
  • pompoenpitten
  • Voor de dressing: beetje citroen, flinke scheut walnootolie, zout en peper naar smaak.

Kook de quinoa (met een beetje zout), en snijd in de tussentijd de rauwe broccoli (je kunt de broccoli natuurlijk ook even kort koken als je dat liever wilt), komkommer, lente-uitjes en rucola klein. Doe alle groente in een kom en voeg de stukjes dadel toe. Meng met de quinoa en overgiet met de dressing. Walnootolie past er perfect bij, maar ’n goede olijfolie is ook prima.

Zet een flinke handvol walnoten en pompoenpitjes klaar, en doe die er ’s ochtends pas doorheen of neem ze apart mee. Ook lekker met wat sesamzaadjes.

Dankzij de broccoli zit je lunch o.a. vol vitamine b, c, bètacaroteen, calcium, ijzer.

Scheelt weer een vitamine pilletje 😉

Heb je nog wat broccoli over, gebruik die dan voor je juice!