Het heeft even geduurd… een half jaar maar liefst… maar we zijn terug! Met het diploma voor Natuurvoedingsadviseur op zak gaan we deze site, en onszelf, nieuw leven inblazen. Binnenkort meer daarover.

Eerst een gouden tip: bouillon van afval! Het klinkt niet smakelijk, maar dat is het wél. Marion Pluimes, onze docente natuurvoeding, deed ons onderstaande tip aan de hand.

Bewaar een aantal dagen al je groenteafval en trek daar een heerlijke bouillon van. Dus gooi groenafval niet weg, maar bewaar een paar dagen achtereen alle schillen van aardappel, uien, wortel en asperges, kontjes van courgette, knoflook paprika en aubergine, overgebleven stengels van bloemkool en broccoli. Doe alles in een pan en zet net onder water. Laat ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen. Giet daarna door een zeef en je hebt een heerlijke basis voor je zelfgemaakte soep!
2016-06-04 09.20.25
Wellicht ten overvloede, maar gebruik voor deze bouillon alleen biologische groenten! Die zijn onbespoten en dus gifvrij.

Kijk op onze site voor diverse lekkere soeprecepten en gebruik bovenstaand aftreksel in plaats van water. Wedden dat je soep nóg lekkerder is? Nog voller en dieper van smaak? Mmm…

2015-05-02 16.46.58
‘Door een tijdlang dagelijks brandnetels vers te eten of het sap ervan te drinken, verdrijft men alle typische voorjaarskwalen.’
Dit zinnetje uit mijn Geneeskruidenboek trok mij, samen een pleidooi van Yvonne voor brandnetelthee, over de streep. Ik ging brandnetelsoep maken!
Ik ga ze niet allemaal opnoemen, de heilzame krachten van de brandnetel. Zoek maar op. Of beter nog, neem aan dat de brandnetel iets voor je kan betekenen, ga naar buiten en pluk. Dit is hét moment. Jong groen is immers bijzonder levenskrachtig en doet de mens goed.
Let wel op waar je plukt. Niet langs een drukke weg. Brandnetels nemen immers afvalstoffen uit hun omgeving op en om die nou vrijwillig tot je te nemen… Pluk ook geen brandnetels langs een pad waar veel honden worden uitgelaten.
Pluk de toppen en de bovenste twee blaadjes van jonge brandnetels. Die hebben een sterkere werking dan de grote planten.
Samen met mijn dochter plukte ik zo’n 40 toppen in het bos. Die spoelde ik goed af met koud water. Toen fruitte ik een ui en twee teentjes knoflook, maakte ik een liter bouillon met twee vegetarische, biologische bouillonblokjes (zonder E-nrs!) en kookte ik de brandnetels ongeveer 20 minuten zachtjes mee. Ten slotte pureerde ik de soep met de staafmixer. Mmmm! Echt super lekker!
2015-05-02 17.11.00

 

 

 

 

 

Ik weet het wel, eten met het seizoen is de norm. Maar ik ben zo gek op pompoen dat ik het iedere dag wel kan eten, ook buiten het officiële pompoenseizoen. En dus laat ik me af en toe verleiden en koop ik een paar biologische (dat dan weer wel) pompoenen. In het najaar hoef ik hopelijk helemaal geen pompoen te kopen. Heb de plantjes net gisteren in de moestuin gezet!
Een andere verslaving van mij is pimentón, geroosterd paprikapoeder. Het kan bijna overal in, mits je van de smaak houdt natuurlijk. Ik vind het helemaal niet naar paprika smaken, maar gewoon alleen naar de rook van een romantisch kampvuur in Spanje. Het pimpt je gerecht lekker op. In pompoensoep versterkt het de aardse smaak van de pompoen.
Zie hier een recept voor pompoensoep. Wees voorzichtig met de pimentón. Een ieniemienie beetje is al genoeg. Het moet per slot van rekening een kampvuur blijven, geen bosbrand.

Heerlijk wat een zomer hebben we! Ik heb iedere dag een beetje het gevoel op vakantie te zijn. Ook al werk ik overdag, ’s avonds en in het weekend vier ik vakantie. Zaterdagochtend begon ik de dag met yoga gardenclass. En van de week gingen we gewoon om 19.00 uur ’s avonds nog even naar het strand voor een verfrissende duik in de zee. Tot de zon onderging bleven we om een boek te lezen op het strand; een ultiem vakantiegevoel. Ik vind het steeds fijner dat we zo dichtbij zee wonen.
Gisteravond rende ik langs sloten, tussen de groene weilanden.
Van mij zou het iedere dag zo mogen zijn. Dan waren we met zijn allen een stuk vrolijker.

Met dit weer heb ik geen zin in pannen op een warm fornuis, dus maak ik zoveel mogelijk salades, en eenvoudige en verfrissende maaltijden. Gisteren maakte ik deze super lekkere, gezonde en snelle gazpacho.

Nodig:

  • 7  biologische tomaten ontveld (even onderdompelen in kokend water en daarna onder ijskoud water, dan trek je het vel er zo vanaf)
  • 1 groene paprika
  • ½ komkommer
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 snee speltbrood
  • 1 ruime eetlepel witte wijnazijn
  • 3 ruimte eetlepels olijfolie
  • beetje basilicum
  • zout en peper
  • ijsklontjes

Alles klein snijden en in de blender of met staafmixer pureren. Zout en peper naar smaak toevoegen, en misschien nog scheutje witte wijn azijn en beetje olijfolie. Zorg dat ie goed koud is. Echt een super lekker soepje. Een dag later misschien nog wel lekkerder.

Wat is jouw favoriete zomergerecht?

Afgelopen weekend werd zoonlief 8 jaar. Uiteraard zat hij niet te wachten op een macrobiotische veganistische taart en dus gingen er voor zijn feesttaart 3 pakjes roomboter en 2 kilo suiker doorheen… Slik.

Vandaag dus maar een ‘balansdag’ ingebouwd. Voor mezelf dan. Zoonlief had liever het overgebleven stuk taart. En tja, ik gaf hem niet eens ongelijk. Je wordt immers maar één keer 8!

Mijn lunch was echter overheerlijk!! Groene krachtsoep uit de vriezer met een homp van het lekkerste speltbrood ter wereld van Tilburg Sourdough, waarover later meer.

Ik ben weer helemaal bijgekomen!

Na de groene kon de oranje niet uitblijven. Ik heb het natuurlijk over SOEP! Heerlijk voor deze tijd van het jaar. Je krijgt het er namelijk zo lekker warm van!

  • grote winterwortel
  • halve pompoen
  • kwart knolselderij
  • courgette
  • ui
  • vier teentjes knoflook
  • liter groentebouillon
  • peper en chili uit de molen (misschien kreeg ik het daarom zo warm…)

Fruit de ui en knoflook en voeg daarna de in stukken gesneden harde groentes toe. Even bakken en dan een liter bouillon erbij. Zachtjes laten koken voor ongeveer een kwartier. Dan de courgette toevoegen en het vuur uit draaien. Ik weet niet of het waar is, maar ik denk dat je op deze manier meer goede stoffen (kalium, magnesium) van de courgette behoudt. Je kookt die immers niet kapot. Ten slotte pureren en eten maar!

Na een lange dag toch nog even een vers soepje maken. Het is eigenlijk zo gebeurd. Voordat je het weet staan er een dampende pan soep op tafel, en heb je heel veel groene groente binnen.

Deze snelle variant die we vanavond nog even maakten was zo lekker, dat ik ‘m graag even met je deel.

Wat heb je nodig?

  • paar blaadjes groene kool
  • een courgette
  • een prei
  • teentje knoflook
  • een ui
  • (gistvrije) bouillonblokjes 2
  • chilivlokken (ik vind hiervoor zo’n molentje heel handig)
  • nootmuskaat
  • 2 laurierblaadje
  • zout, peper

Was alle groente. Snijd de knoflook, en ui klein en fruit in olie. Snijd ook de prei klein en voeg toe. In de tussentijd, snijd je de blaadjes kool klein en de courgette in blokjes, die voeg je ook toe aan de pan. Strooi wat chilivlokken over je groente. Voeg dan een liter water met 2 bouillonblokjes toe. Laat tot kook komen en zet klein. Voeg 2 laurierblaadjes toe, wat nootmuskaat en zout en peper en laat ongeveer 15 – 20 minuten pruttelen.  Vergeet niet de laurierblaadjes eruit te halen.

Ik mix ‘m met de staafmixer, maar net niet helemaal zodat er ook nog wat stukjes groente in zitten voor de bite. Voeg naar smaak nog wat zout, peper, nootmuskaat of chili toe. Bij het opdienen nog een lekkere scheut goede olijfolie erdoor heen.

Binnenkort maar eens aan de Meesterlijke Kippensoep van Roald Dahl. Ik hoor er veel enthousiaste verhalen over en hij schijnt te helpen bij verkoudheid.

Het regent, koude november regen.

‘s Ochtends trapte ik nog dapper tegen de wind in, door een frisse lucht met een bleek zonnetje. En ik was niet de enige. Hardlopers, wielrenners en kanoërs waren allemaal fanatiek bezig zondagochtend.
Een paar uurtjes later stapte ik naar buiten uit een warm café, en ineens was de regen daar, waar ik helaas doorheen moest met de fiets. Ik kwam doorweekt en koud aan thuis.

Als ik een open haard zou hebben, dan had ik daar zeker een paar houtblokken opgegooid.

Met zo’n weer maak ik het liefst warme soep. Een van mijn favoriete soepen is een linzensoep, een heerlijke maaltijdsoep.

Nodig:

ui
teentje knoflook
stukje gember
komijn (theelepel of beetje meer)
kurkuma (theelepel of beetje meer)
chilivlokken
2 stengels bleekselderij
2 blikken gepelde tomaten
1 liter bouillon
ca 150 gram gedroogde rode linzen (je hoeft ze niet eerst te weken)
1 rode paprika
peterselie/koriander
lente-uitje
zout en peper

Fruit het uitje met de knoflook, in kleine stukjes gesneden gember, voeg de bleekselderij en de komijn, kurkuma en chilivlokken toe en roerbak even. Voeg dan de 2 blikken gepelde tomaten, de bouillon en de linzen toe en laat koken. Zet klein en laat ca 30 minuten koken, dan zijn de linzen zacht. Voeg tijdens de laatste 5 minuten koken nog een rode paprika in kleine stukjes toe. Roer en voor het opdienen eventueel nog een klein gesneden lente-uitje en peterselie of koriander doorheen.

Nu maar wachten tot het weer droog is, en dan snel weer naar buiten.

Wat is jouw favoriete najaarssoep?

Vrijdag was ik op de markt en ik kocht voor één euro een zak soepgroente.

Behalve de pompoen. Die kwam uit de achtertuin!

En de courgette lag nog in de koelkast. Alles met één liter groentebouillon aan de kook gebracht.

Ik liet het een kwartiertje zachtjes koken, voegde een beetje peper en Italiaanse kruiden toe en pureerde het met de staafmixer.

Heerlijk geluncht in het zonnetje!

 

Het concept asperges is niet aan mij besteed. Vanaf half april zag ik al borden staan langs de weg naar  mijn werk: Ze zijn er weer. Na me een paar keer lichtelijk geïrriteerd te hebben afgevraagd wie daar in ‘s hemelsnaam mee bedoeld werd viel het kwartje pas.

Asperges, ik word er niet warm of koud van. Best lekker hoor, zo’n dikke zachte asperge met botersaus, maar daar blijft het dan ook bij. Het witte goed? Ik proef het er niet aan af. Een overschatte groente, wat mij betreft. Ophef om niets.

Toch heb ik me gisteren op de mark laten verleiden en kocht ik een kilo aspergekoppen, met het idee daar een gezond soepje van te maken. Vandaag aan de slag gegaan:

  • 1 kilo asperges
  • 1,5 liter water
  • bouillonblokjes
  • zakje soepgroente

Alles aan de kook gebracht en na zo’n 20 minuten gepureerd met de staafmixer. Een kind kan de was doen!

Bij het proeven ging het al mis en realiseerde ik me ook onmiddellijk wat er was gebeurd… Ik was vergeten de asperges te schillen, waardoor mijn soepje vol taaie draadjes zit! Erg goed voor de stoelgang zo’n soepje boordevol vezels, maar nee, asperges en ik zullen nooit goede vrinden worden. Ook als is deze draadjes-kwestie natuurlijk mijn eigen stomme schuld…

ps. Nadat ik de soep door een zeef had gehaald bleef er een heerlijk licht gebonden soepje over… Zou het dan toch?