2016-09-19-20-47-51

Wat een schitterende maand september. Warme zomerdagen en avonden waarop je alleen maar buiten wilt zijn omdat dit misschien wel de laatste mooie avond kan zijn. Maar het is niet de laatste avond, september is overvloedig. Rokjesdagen, terras-, tuin- en strandavonden. En zelfs temperaturen die te hoog zijn om te rennen. Met dit meer dan zomerweer is het een vreemd contrast dat de zon alweer vroeger onder gaat. Op een overweldigende manier, dat wel. Ik sla het beeld en de warmte van september in me op. Dit zou van mijn nog veel langer mogen duren.

Als ik door het bos loop denk ik soms al een klein beetje herfst te ruiken.

Maar nu is het nog volop zomer en heb ik geen zin om lang in de keuken te staan. Ik wil wel graag iets voedzaams eten, met veel groente en een beetje verkoeling. Deze super simpele koude soep is een ontdekking. Hij smaakt fabuleus. Ik liet me inspireren door een recept in runner’s world.

En je gelooft niet hoe snel je ‘m op tafel hebt staan. Het is echte zomersoep, maar ik zou het jammer vinden deze in de herfst niet meer te eten.

Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt liggen. Over tien minuten kun je je soep in de koelkast zetten om goed af te laten koelen. En als je dat niet nodig vindt, dan zit je over tien minuten al in je tuin te eten.

Boordevol gezonde macronutriënten en vol vitamines, mineralen, anti-oxidanten en vezels.

Deze soep moet je echt proberen. Je zult versteld staan van de lekkere smaak.

2016-09-19-20-49-19

Ingrediënten

  • een pot biologische mais
  • een rode paprika
  • 5 lente uitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 200-300 ml biologische yoghurt (liefst volle)
  • 100 ml water
  • theelepel komijn
  • beetje chilivlokken
  • scheutje goede olijfolie
  • zout
  • peper
  • beetje citroensap

Bereiding

Snijd de paprika, lente-uitjes en knoflook in kleine stukjes.
Doe alles in een blender en mix.
Voeg eventueel nog een beetje water toe tijdens het blenden.
Proef of je nog wat zout en peper wilt toevoegen
Laat je soep afkoelen in de koelkast of eet ‘m meteen.

Garneer met stukjes bieslook, chilivlokken en eventueel nog een lente-uitje

Het heeft even geduurd… een half jaar maar liefst… maar we zijn terug! Met het diploma voor Natuurvoedingsadviseur op zak gaan we deze site, en onszelf, nieuw leven inblazen. Binnenkort meer daarover.

Eerst een gouden tip: bouillon van afval! Het klinkt niet smakelijk, maar dat is het wél. Marion Pluimes, onze docente natuurvoeding, deed ons onderstaande tip aan de hand.

Bewaar een aantal dagen al je groenteafval en trek daar een heerlijke bouillon van. Dus gooi groenafval niet weg, maar bewaar een paar dagen achtereen alle schillen van aardappel, uien, wortel en asperges, kontjes van courgette, knoflook paprika en aubergine, overgebleven stengels van bloemkool en broccoli. Doe alles in een pan en zet net onder water. Laat ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen. Giet daarna door een zeef en je hebt een heerlijke basis voor je zelfgemaakte soep!
2016-06-04 09.20.25
Wellicht ten overvloede, maar gebruik voor deze bouillon alleen biologische groenten! Die zijn onbespoten en dus gifvrij.

Kijk op onze site voor diverse lekkere soeprecepten en gebruik bovenstaand aftreksel in plaats van water. Wedden dat je soep nóg lekkerder is? Nog voller en dieper van smaak? Mmm…

2015-06-21 18.28.40
Afgelopen weekend was ik het hele weekend op het Best Kept Secret festival. Goeie muziek, fijn gezelschap, koud bier, zalig eten en, misschien nog wel het belangrijkst, vlak bij huis. Dus elke dag onder de douche en slapen in mijn eigen bed. Ja, dat is heel fijn op mijn leeftijd! 😉

Maar even terug naar het eten. Wat een goddelijke gerechten heb ik gegeten: een Griekse pita met vegetarische gyros tzatziki, rucola, tomaat, rode ui en oregano van Vleesch noch Visch! Een vers gebakken stroopwafel van Waffels op wielen! Zelfgemaakte Groningse kaasfondue van De Eetfabriek!

Maar mijn favoriet was toch wel de bietensalade van Buskruid. Couscous met rode bietjes, feta, munt, rettich, nootjes en mierikswortelcreme. Echt verrukkelijk! Ik ben er maar liefst twee keer gaan eten en heb genoten. Alijd fijn zo’n biologische salade als gezonde tegenhanger van al dat bier. Gewoon vers écht eten, geen fratsen. En dat tegen het eind van het festival een van de drie soepen en een van de drie salades uitverkocht was, bewijst dat mijn mening gedeeld werd.

Ik ga op zoek naar het recept en zal het hier delen als ik dat gevonden of nagemaakt heb. Eerst even bijslapen.

2015-05-02 16.46.58
‘Door een tijdlang dagelijks brandnetels vers te eten of het sap ervan te drinken, verdrijft men alle typische voorjaarskwalen.’
Dit zinnetje uit mijn Geneeskruidenboek trok mij, samen een pleidooi van Yvonne voor brandnetelthee, over de streep. Ik ging brandnetelsoep maken!
Ik ga ze niet allemaal opnoemen, de heilzame krachten van de brandnetel. Zoek maar op. Of beter nog, neem aan dat de brandnetel iets voor je kan betekenen, ga naar buiten en pluk. Dit is hét moment. Jong groen is immers bijzonder levenskrachtig en doet de mens goed.
Let wel op waar je plukt. Niet langs een drukke weg. Brandnetels nemen immers afvalstoffen uit hun omgeving op en om die nou vrijwillig tot je te nemen… Pluk ook geen brandnetels langs een pad waar veel honden worden uitgelaten.
Pluk de toppen en de bovenste twee blaadjes van jonge brandnetels. Die hebben een sterkere werking dan de grote planten.
Samen met mijn dochter plukte ik zo’n 40 toppen in het bos. Die spoelde ik goed af met koud water. Toen fruitte ik een ui en twee teentjes knoflook, maakte ik een liter bouillon met twee vegetarische, biologische bouillonblokjes (zonder E-nrs!) en kookte ik de brandnetels ongeveer 20 minuten zachtjes mee. Ten slotte pureerde ik de soep met de staafmixer. Mmmm! Echt super lekker!
2015-05-02 17.11.00

Wat is dat lang geleden. Het lukte gewoon even niet meer. Het was te druk. Met een verbouwing, een studie en een fulltime job moest ik prioriteiten stellen. Leuke dingen doen, sociale contacten, het stond op een behoorlijk laag pitje. Iedere vrije minuut ging zitten in de verbouwing, en daarbij merkte ik al snel dat ik niet helemaal zonder sporten kan. Het is een echte uitlaatklep voor me, helpt dingen in perspectief zien en geeft nieuwe energie, die ik hard nodig had. Ook het belang van gezond eten, ervoer ik meer dan ooit. Ik deed mijn best zoveel mogelijk zelf te koken, gezonde salades klaar te hebben, of een zelfgemaakte snack in de vriezer. Maar af en toe lukte het niet, en er kwam vaker dan ik zou willen een pizza of Turkse pizza op tafel.

En nu mijn leven weer iets meer in evenwicht is, wordt het hoogste tijd om het blog weer leven in te blazen.

Ben je op zoek naar een gezond en verrassend drankje?
Dit is mijn nieuwe favoriet: kokoswater, vers uit een jonge kokosnoot.

Wat een weldaad.

kokoswater uit verse jonge kokosnoot

 

 

 

 

 

 

Ik weet het wel, eten met het seizoen is de norm. Maar ik ben zo gek op pompoen dat ik het iedere dag wel kan eten, ook buiten het officiële pompoenseizoen. En dus laat ik me af en toe verleiden en koop ik een paar biologische (dat dan weer wel) pompoenen. In het najaar hoef ik hopelijk helemaal geen pompoen te kopen. Heb de plantjes net gisteren in de moestuin gezet!
Een andere verslaving van mij is pimentón, geroosterd paprikapoeder. Het kan bijna overal in, mits je van de smaak houdt natuurlijk. Ik vind het helemaal niet naar paprika smaken, maar gewoon alleen naar de rook van een romantisch kampvuur in Spanje. Het pimpt je gerecht lekker op. In pompoensoep versterkt het de aardse smaak van de pompoen.
Zie hier een recept voor pompoensoep. Wees voorzichtig met de pimentón. Een ieniemienie beetje is al genoeg. Het moet per slot van rekening een kampvuur blijven, geen bosbrand.

Dag picknickkleed! Dag camper! Dag ijsjes! Dag bikini! Dag siësta! En tegen mijn dochter van vijf, die nog steeds in de ban van Sinterklaas is, zeg dat ze nog maar 100 nachtjes hoeft te slapen… Helaas, we ontkomen er niet aan, het is weer voorbij die mooie zomer.
Maar, kop op, het is niet alleen maar kommer en kwel. Ik zie het eind van de zomer ook altijd weer als een ijkpunt. Net zoals Oud&Nieuw een moment om je leven weer even onder de loep te nemen, de balans op te maken en nieuwe prioriteiten te stellen. Vooruit, ik ga eerst.
De tweede helft van het jaar ga ik mijn uiterste best doen om meer geduld jegens de kinderen te betrachten. Tijdens de vakantie ging dat geweldig. Ik hoefde niemand uit bed te jagen, vond het prima als ze de hele dag in hun pyjama over de camping struinden, hoefde niemand onder de douche te sturen (van zwemmen word je immers ook schoon) en ik keek niet op een uurtje of twee als ze ‘s avonds naar bed moesten. Dat gevoel, dat superfijne heerlijk relaxte gevoel, ga ik proberen vast te houden.
Mijn tweede voornemen: minder wijn drinken. Na al die Duitse biertjes en vaatjes rosé, is het tijd om weer gezond te gaan leven. En dus drink ik vanaf nu uitsluitend biologische wijn. Niet alleen gezonder voor mezelf, ook voor het milieu. Als proef op de som kocht ik drie flessen biologische rode wijn bij EkoPlaza.
Mijn tweede voornemen is geslaagd. Nu het eerste nog…

De betere wijn, Zuid-Frankrijk
Een mix van de grenache- en syrah-druif. Licht en fruitig, smaakt naar bramen en kruiden, sappig.
Rondom de wijngaard staan verschillende bloemen en kleuren, waardoor ongedierte bij de wijnstokken vandaan gehouden wordt. Met het drinken van deze wijn draag je ook nog eens je steentje bij aan het redden van de bijenpopulatie, die de afgelopen jaren alarmerend is afgenomen. Van elke fles gaat namelijk € 0,15 naar de organisatie Beeing. Vandaar de slogan: Vier het leven, redt de bij!
Lekker bij een kaasplank en gerechten met Provençaalse kruiden, zoals stoofschotels.
Prijs: € 6,99

Elemental Cabernet Sauvignon, Chili
Rond en soepel. Een cabernet zoals een cabernet hoort te smaken. Houtgerijpt. Lekkere doordrinker. Smaakt naar zwart fruit (bramen en bessen), drop en heeft ook iets kruidigs.
Dit wijnhuis is het eerste in Zuid-Amerika dat zich geheel heeft toegelegd op het produceren van biologische wijn. Een pionier dus, en dat moet beloond worden door het drinken van deze wijn.
Lekker bij pasta, vleesgerechten en bij kazen.
Prijs: € 7,15

Purato Nero d’Avola, Italië
Volle en krachtige Siciliaanse wijn. Smaakt naar zwarte bessen, en in de verte naar krenten. Een robuust maar makkelijk drinkbaar wijntje.
Wijnhuis Purato gebruikt voor het etiket 100% gerecycled papier en 100% plantaardige inkt, voor de fles 85% gerecycled glas en voor de dozen 100% gerecycled karton. Dus of je wilt of niet, je bent tijdens het drinken goed bezig!
Lekker bij Siciliaans eten, pasta met kappertjes of aubergine bijvoorbeeld. Ook lekker bij (schimmel)kaas.
Prijs: € 6,15

Deze drie wijnen zijn te koop in alle vestigingen van EkoPlaza en via de website www.ekoplaza.nl


Nee, de saladeformule hebben we niet gebruikt. Ik had gewoon alle potentiële ingrediënten op het aanrecht gelegd en toen zijn we aan de slag gegaan. Zullen we dit erbij doen? En dit? Beetje hiervan?

We hebben de salade in de tuin opgegeten. Met een glas rosé erbij. En daarna nog een glaasje…

Achteraf trokken we twee conclusies: we hadden nog nooit een salade gegeten met zoveel ingrediënten en het was superlekker!

Ingrediënten
spinazie
tomaat
kikkererwten
linzen
doperwten
komkommer
parika
ui
avocado
feta
munt
pompoenpitten
zonnebloempitten
chiazaad
hennepzaad
olijfolie