Afgelopen weekend had ik zin in een frisse, vrolijke salade als een kleine lentevoorbode. De eerste zon doet mij al mijmeren over terrassen en lekker buiten zijn. Maar stiekem is het toch nog gewoon winter natuurlijk. Dus probeer ik me te omringen met iets zonnigs. Misschien is het zoiets als die onbedwingbare behoefte aan narcissen en krokussen in je tuin of je huis. Ik wil extra kleur en zon in mijn eten.

Deze salade met avocado en mango geeft mij een beetje lentegevoel. Ik hoop jou ook.

1. Frisse salade met avocado – Bovendien: erg feestelijk op tafel

  • komkommer in stukjes gesneden
  • paprika in stukjes gesneden
  • ca 5 lente-uitjes in kleine stukjes
  • avocado in stukjes gesneden
  • mango in stukjes gesneden
  • verse koriander
  • maak dressing van sap uit een limoen, olijfolie, geperste teen knoflook, peper, zout, chilipoeder.
  • alles door elkaar mengen en overgieten met de dressing

De avocado is een vrucht die wat mij betreft een onderscheiding verdient.
Ik vind avocado’s super lekker in allerlei variaties. En een avocado is heel erg gezond!
Waarom? Een avocado bevat eigenlijk alles wat je nodig hebt; proteïnen, gezonde essentiële vetten, vitaminen, mineralen. Boordevol vitaminen A, B, C, en E, betacaroteen, kalium, calcium, zink, magnesium, ijzer, anti-oxidanten en heel goed voor je huid.
Eet je weinig of geen vlees? Dan is een avocado helemaal een must. Maar een avocado is natuurlijk vooral gewoon heel lekker.

Een avocado kun je zo veelzijdig gebruiken, dat ie niet snel gaat vervelen. Hieronder nog vier makkelijke variaties met avocado.

2. Puur avocado

Avocado doormidden snijden. Helft van de avocado besprenkelen met olijfolie, zout en peper en uitlepelen.

Heel simpel, voor als je snel toch iets gezonds wilt eten en niet wil grijpen naar snacks. Ook lekker als voorgerechtje

3. All time favourite – Quacomole

  • 1 avocado
  • sjalotje klein gesneden
  • teentje knoflook klein snijden of uitpersen
  • 1 tomaat klein gesneden
  • sap van halve tot een limoen
  • scheut olijfolie
  • scheut tabasco
  • handvol koriander fijn gesneden. Als je niet van koriander houdt, laat je die weg.
  • eventueel chilipepertje klein gesneden erdoor heen
  • zout en peper
  • alles goed mengen met vork tot je een (niet te) smeuïge substantie hebt.
  • lekker bij tortillachips, of op je brood (eventueel belegd met stukjes tomaat).

4.    Maaltijd salade met avocado – heel handig voor de lunch

  • volkoren couscous in schaal doen met dressing van water, olie, citroensap, zout en peper, ca 15 minuten laten staan, eventueel nog wat vocht toevoegen.
  • rode ui in kleine stukjes snijden
  • lente-uitje snijden
  • 5 zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes snijden
  • komkommer in kleine stukjes snijden
  • 2 flinke eetlepels kikkererwten toevoegen
  • platte peterselie toevoegen
  • alles door de couscous mengen.
  • voeg nog wat olie, zout en peper naar smaak toe
  • op het laatst een avocado klein snijden en er door heen mengen.

5.    Avocado in een glas

Pers in sapcentrifuge 1/5 komkommer, stengel bleekselderij, 3 appels, stukje gember en eventueel nog schijfje citroen.
Giet over in blender (of gebruik staafmixer) en voeg halve avocado toe.
Zo heb je een heerlijk zachte smoothie. Als we het dan toch hebben over lente…

Wat zijn jouw favoriete gerechten met avocado?

Hoe gaat het met jouw goede voornemens? Ga je nog steeds naar de sportschool? Weersta je de chocola nog steeds?
Heel goed!

Ik beken eerlijk dat chocola vandaag na een lange werkdag erg aanwezig was in mijn gedachten. Ik had een visioen van een heerlijke chocoladereep op de bank. Die reep was natuurlijk niet aanwezig in de kast. Maar met de winkel dichtbij en de sluitingstijd nog niet bereikt behoorde het nog steeds tot de mogelijkheden. Het beeld van de chocola ging maar niet weg.

Tot ik, bladerend door boeken en op internet, andere beelden voor ogen kreeg, nl die van lekkere en gezonde noten; amandelen, hazelnoten, cashewnoten, walnoten. Ineens was mijn beeld vervangen. En even later stond ik walnoten te kraken!
Moraal van dit verhaal; mocht je een dezer dagen in de verleiding komen, zorg dan dat je het beeld van de chocola (of wijn of kaas; samen de grootste verleidingen voor vrouwen) vervangt door een ander, gezond en lekker beeld.

En waarom walnoten zo gezond zijn?
Er zijn tal van redenen. Ik zal een aantal voordelen noemen: goed voor hart- en bloedvaten, rijk aan omega 3- vetten en rijk aan vitamine-e, goed voor je cholesterol. Met 8 walnoten per dag geef je een boost aan je gezondheid (eet er ook niet meer, want dan ben je iets te enthousiast met de vetten). Voor een uitgebreider verhaal over de voordelen van de walnoot kun je bijvoorbeeld hier terecht.

Mijn voorkeur gaat uit naar walnoten uit de omgeving van Grenoble. Die zijn super van smaak en hebben het keurmerk appelation d’origine controlée.
Ik ben ook fan van de walnootolie van de lokale producenten! Erg lekker over je salade.

Maar mijn beste middel tegen verleidingen is… actie. Ga niet op de bank zitten, tv kijken, ga iets doen! Sporten, wandelen, fietsen, opruimen, knutselen, yoga, lezen, dansen. Heel goed voor je moraal.
Morgenavond dus weer lekker spinnen 😉

Het lijkt wel voorjaar! Op zo’n zonnige zondag kun je onmogelijk binnen blijven zitten.
Dus we stappen op de fiets om lekker uit te waaien en te genieten van het zonnetje.
Een mooie route door ons vlak land, waar ik helemaal blij van word! Langs weilanden, over dijken en over het water. De lente zit in de lucht.

Fietsen is altijd net iets leuker met ’n bijzonder smakelijk adresje op de route.

Over Op Hodenpijl in Schipluiden had ik al vaker enthousiaste verhalen gehoord. En nu eindelijk zelf een kijkje genomen. Het is ’n heel leuke plek voor wie ’s zomers wil neerstrijken in ’n rustige grote tuin, of voor wie ’s winters in een gezellig en lekker geurend café met uitzicht op de tuin wil ontbijten, thee drinken, lunchen, dineren of iets anders van de biologische kaart wil proeven.

Zo staat er op de kaart bijvoorbeeld geitenkaas van de Zuivelboerderij, huisgemaakte chutney, yoghurt met walnoten en honing. Het menu belooft o.a. aardappeltaartje met Truffelaardappel Salade, Pastinaakstampot. Nu is het hier nog wat vroeg voor. Maar ik moet hier zeker een keer terug.

In het winkeltje kun je biologische groenten uit de moestuin kopen en zelf afwegen en geld achterlaten in het daarvoor bestemde blik. Mooi principe en mooi dat dat nog kan.

Zin in een pompoensoepje of kakelvers ei? Biologische appels of pastinaken? Dan is dit ’n heel leuk adres voor je onbespoten ingrediënten.

In Korea wordt een slimme koelkast ontwikkeld die je helpt met gezond eten!

Dit klinkt zo futuristisch, maar toch wordt ie nog dit jaar verwacht. Bekijk hier het filmpje op youtube

Ik kan me niet voorstellen dat het met mijn koelkast ook werkt. En ik kan me ook niet voorstellen dat ik zo wil werken, boodschappen doen en koken. Maar wie weet doen we over een tijd niet anders meer.

Zal die koelkast me ook voor de deur van sportschool afzetten?

Ik heb ‘n geweldig nieuw kookboek voor mijn verjaardag gekregen.

World Food Café Classics
Vegetarische recepten uit de hele wereld
Van Chris & Carolyn Caldicott

Chris & Carolyn runnen sinds 1991 het World Food Café in Londen. Het eerste wat opvalt in dit kookboek zijn de prachtige foto’s van landen over de hele wereld en de lokale gerechten. Het water loopt in je mond en je wilt meteen je koffer pakken om op reis te gaan.

Alle gerechten lijken niet te ingewikkeld om te bereiden, en erg smaakvol. En bovendien allemaal vegetarisch. Te oordelen naar de veelzijdigheid en creativiteit van de recepten, ga je het vlees geen moment missen. De ingrediënten voor de gerechten spreken tot de verbeelding en lokken mij meteen de keuken in.

Ik probeer de Eiercurry uit India: heerlijk! En zeker niet te moeilijk. Je hebt alleen behoorlijk wat kruiden nodig. Maar een beetje liefhebben van exotisch eten heeft die allemaal in huis. Meestal heb je ook wel een voorraadje eieren en aardappelen in huis. Dus echt een aanrader om te maken.

Granaatappel-bietensalade met walnoten en geitenkaas – geïnspireerd door Afrika en het Midden-Oosten. Ziet er prachtig uit, en zo smaakt ie ook.

De sectie Afrika-Midden-Oosten heeft nog veel meer interessante gerechten in petto. Morgen probeer ik de kikkererwtenpilav met dadels en pijnboompitten.

En de groenteschotel uit het regenwoud van Borneo ga ik zeker ook snel maken.

Ook verrukkelijke recepten uit Midden- & Zuid-Amerika, ‘t Caribisch gebied, de Indische Oceaan en Venetië.

Een perfect kookboek voor iedereen die inspiratie zoekt voor gerechten zonder vlees. En voor iedereen die net als ik graag weg droomt naar exotische bestemmingen.

Volgens Australisch onderzoek zijn er in een groot aantal populaire blikconserven schadelijke hoeveelheden BPA aanwezig. Dat kan gevaar opleveren voor de gezondheid. BPA is een potentieel gevaarlijke chemische stof, die in verband wordt gebracht met toename van risico op bijvoorbeeld borstkanker.

Lees er meer over in dit artikel. Erg interessant!

In dit artikel wordt ook gezegd dat het hier gaat om Australisch onderzoek en dat Nederland voldoet aan de Europese regelgeving.

Ik ben echter gealarmeerd. Als dit in Australië schadelijk is voor de gezondheid, is het dat in Nederland ook. Zorgwekkend vind ik het. Hoe worden die regels eigenlijk precies bepaald?

Gelukkig eet ik weinig groente uit blik. Maar voorlopig zet ik zeker in op vers, en als het echt niet anders kan groente uit glas of diepvries.

Dit weekend heb ik het voorrecht om een Franse markt te bezoeken, met wat extra nostalgie, want ik heb vier jaar in deze Franse bergstad gewoond en hier een heel mooie tijd gehad en geweldige vrienden gemaakt. Vrienden die je, zoals ik eerder schreef, op de markt tegen het lijf loopt, waar je koffie mee drinkt als je “de markt aan het doen bent”, of met wie je spontaan afspreekt voor een etentje diezelfde avond, en waarvoor je hier natuurlijk alle ingrediënten bij de hand hebt. In Frankrijk is de markt deel van een diep gewortelde cultuur. De markt deed je vroeger met je vader of moeder op zondag, en de markt doe je nu zelf voor kwaliteitsproducten, verse groente en fruit, de beste kaas, paté’s, wijn. En dan is er nog de markt van de lokale boeren, waar je producten vindt die nauwelijks/niet met pesticiden zijn behandeld en waren de boeren uit de omgeving zelf hun salade, pompoenen, walnoten, notenolie, honing en geitenkaas verkopen. Een mooie gelegenheid om local food te eten en de lokale economie te stimuleren.

Een salade met geitenkaas, walnoten, honing en notenolie heb je na zo’n bezoekje natuurlijk zo gemaakt.