Iedere zichzelf respecterende blogger heeft tegenwoordig een eigen recept voor granola.
Ik niet.
Jij wel, Yvonne?
Ik probeer gewoon veel verschillende recepten van veel verschillende mensen uit en kies dan wat ik lekker vind. En daar varieer ik dan een beetje mee. Soms combineer ik verschillende recepten tot één nieuw recept. En dat is dan mijn recept.
Tja, zo gaat dat volgens mij met recepten. Wat is eigenlijk nog nieuw en authentiek? Is niet alles al een keer gedaan?
Genoeg gemijmerd, granola! Heerlijk ‘s ochtends in de yoghurt, haver- of amandelmelk. Met verse bessen! Of appel. Of rozijnen. Of met extra zaden en pitjes. Met andere woorden, creëer je eigen recept!

Onderstaand recept voor notengranola haalde ik uit Honestly Healthy van Natasha Corrett en Vicki Edgson, een kookboek boordevol alkalische recepten. Dat betekent dat de recepten in dat boek voornamelijk basisch zijn. En dat betekent dan weer dat de gerechten uitgebalanceerd zijn, dus niet zuurvormend. Als je veel zuurvormende voeding tot je neemt, belast je je nieren en lever extra.

De tegenhanger van zuurvormende voeding is basische voeding, oftewel alkalisch eten. Het behoeft niet veel denkwerk om tot de conclusie te komen dat geraffineerd en bewerkt eten met name zuurvormend is en dat fruit en groente daarentegen juist basisch is. Dit betekent niet dat je alleen basisch hoeft te eten, wel dat je ervoor moet zorgen dat je voedingspatroon in balans is. Dus dat er tegenover zuurvormende voeding basische voeding staat. Zodat je weer in balans komt.

Dit recept voor notengranola is dus basisch. Als je dat als ontbijt neemt, begin je de dag dus op een goede, en lekkere, manier!

Ingrediënten
50 gram dadels
100 gram havervlokken
2 eetlepels honing
85 gram noten (cashew, amandel, pecan, para, hazel)
15 gram pompoenpitten
3 eetlepels olijfolie

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Kook de dadels in een laagje water tot ze zacht zijn en pureer ze dan.
Roer de overige ingrediënten erdoorheen.
Verspreid het mengsel over een bakplaat, bekleed met bakpapier.
Rooster 15 minuten in de oven en schep af en toe om.
Zet de oven dan op 110 graden en bak, onder af en toe omscheppen, nog 30 minuten.
Laat afkoelen en bewaar in een blik.

Ook een handje tussendoor is heerlijk!
2016-02-17 11.10.182016-02-17 11.10.232016-02-17 12.12.35

O ja, waar komt dat snolla eigenlijk vandaan? In een melige bui besloten Yvonne en ik om een eigen ontbijtlijn in granola te ontwikkelen. Granola Snolla, dat bekt wel lekker. Toch? Dat we nog niet tot actie zijn overgegaan zegt misschien genoeg 😉

Overal op de menukaart verplichte aanduiding of er kleurstoffen, geurstoffen, smaakversterkers, of houdbaarheidsmiddelen in de gerechten zitten. Wat een geweldig initiatief!
Het maakt het een stuk eenvoudiger om een bewuste keuze te maken. Bij de Pizzeria bleken alleen de Caprese en de Vegetaria zonder Zusattzstoffe te zijn. De andere pizza’s leken meteen een stuk minder smakelijk.

Het is verplicht om informatie over additieven op de Duitse spijskaarten te vermelden vanuit het idee dat klanten recht hebben op deze informatie en om problemen m.b.t. allergieën voor bepaalde producten te voorkomen.
Wel enigszins verontrustend dat er zelfs in een eenvoudige salade toch behoorlijk wat additieven zitten.

Voor goed ontbijten buiten de deur moet je in Duitsland zijn! Bij de Bäckerei keek ik mijn ogen uit. Wat kunnen die Duitsers toch bakken, riesige Torten. Daar verbleekt het Nederlandse bakmanschap bij als je het mij vraagt. En brood…zo onweerstaanbaar knackig.

Ook op de menukaart van de bakker is het duidelijk wat natuurlijk is. Dus voor ons een Frühstück zonder kleurstoffen.

Tot vandaag wist ik het zeker: ik kan niet koken zonder recept. Ik bedenk het bewoon zelf niet, ben niet zo creatief. En waarom zou ik ook? Ik heb genoeg kookboeken en er zijn zoveel recepten beschikbaar via internet. Als ik iets wil maken, zoek ik er gewoon een recept bij.

Goed, een salade, soep of sapje verzinnen gaat nog net. Gewoon een paar ingrediënten die ik lekker vind (en die ik in huis heb) combineren en meestal is dat succesvol. Alhoewel die witlofsoep met rode biet van laatst… 🙁

Van de week las over het foodblog event mei 2013, en ik voelde een steek van spijt in mijn hart. Een uitdaging om een zelfgemaakt recept in te sturen… klinkt zo leuk, maar kan ik niet! Aangezien ik vanmiddag echter ONTZETTENDE zin had in iets lekkers, er geen kinderen en man in huis waren én ik geen zin had om naar de winkel te fietsen, ben ik toch maar zelf aan de slag gegaan. Voor een verantwoorde maar toch ietwat zoete versnapering.

En die lukte zowaar! Halleluja! In een oogwenk lagen er heerlijke spelt-honing-walnoot-koekjes op de bakplaat. Verrukkelijk bij een kopje thee.

Voor ongeveer 10 kuukskes
– 100 gram volkoren speltmeel
– 50 gram kokos cooking cream
– 3 eetlepels vloeibare honing
– handje walnoten (gebroken)

Verwarm de oven op 180 graden.

Meng het meel, de cooking cream en de honing door elkaar. De cooking cream smelt vanzelf door de warmte van je handen. Eventueel kun je brokjes fijn knijpen.
Als je er een (plakkerige) bal van kunt maken, voeg je de walnoten toe.

Maak een rol en snijd plakjes van een centimeter dik.

Bak ongeveer 15 minuten.

In de Nederlandse zon, die maar niet tevoorschijn wil komen, lukt het in Nederland niet om zelf zongedroogde tomaten te maken. En dus maak ik ze in de oven! Minstens net zo lekker.

Nodig:

  • 1 kilo rijpe tomaten (pruim- of tros)
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels klein gesneden rozemarijn
  • 2 teentjes fijn gesneden knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout

Snijd de tomaten door midden, meng de rest van de ingrediënten en smeer dat mengsel op de tomaten. Laat 4 uur zachtjes bakken in een oven op 110 graden Celsius.

Heerlijk met een stukje kaas bij de wijn, in een salade of in de stamppot.

Brownies… Oké, ze zijn niet gezond, maar wél lekker. En als je biologische ingrediënten gebruikt, zijn ze ook nog eens heel erg bewust! En ook niet onbelangrijk, super gemakkelijk te maken. Redenen genoeg om het recept op Happy Eten te zetten dus.

Het recept is van Nigella Lawson (Hoe word ik een goddelijke huisvrouw?) en ik heb het iets aangepast, waardoor ik ze nog lekkerder vind. Minder suiker, dus iets minder zoet en minder bloem, dus een iets kleverigere substantie.

  • 175 gram bio boter
  • 175 gram pure bio chocola
  • 3 bio eieren
  • 200 gram bio suiker
  • 100 gram bio bloem
  • 150 gram walnoten
  • snufje zout
  • zakje vanillesuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius en bekleed een klein bakblik met bakpapier.

Smelt de chocola en de boter in een pan of in de magnetron en roer goed door elkaar.

Mix in een beslagkom de suiker met de eieren en de vanillesuiker en roer hier dan de choco-boter-mix doorheen. Voeg er dan de bloem, het zout en de noten doorheen.

Giet het mengsel in het bakblik en bak in 25 minuten gaar.

LET OP! Ze zijn zo op. Vanaf het moment dat ik ze uit de oven haalde bleven de buurtkinderen en mijn eigen kinderen angstvallig in de buurt. Of ze een stukje mochten… Voor ik het wist was het halve bakblik leeg. Later op de avond heeft onze oppas zich te goed gedaan aan een groot stuk. Normaal eet ze niets tijdens het oppassen…

Hoge Hakken, Lekker Vega, een gezellig kookboek voor mensen die niet iedere dag vlees of vis willen eten. Dus geen pleidooi om vegetariër te worden (de schrijfsters Tal Maes en Petra de Hamer zijn het zelf ook niet), maar wel een boek vol lekkere recepten.

Absolute aanrader is de notenkoek van Simone. Niet heel gemakkelijk (caramel maken doet bij mij in elk geval een groot beroep op mijn geduld), maar het resultaat is geweldig! Ook bij de tajinne met zoete aardappen en kikkererwten likte ik mijn vingers af. Zelfs mijn kinderen waren onder de indruk. En dat is toch een hele prestatie voor mijn drie kritische eters.

De vormgeving is erg mooi, aantrekkelijke foto’s van keukenaccesoires en van de schrijfsters in een vrolijke bui. Ze bezorgden me een feelgood-gevoel. Toch zou ik er zelf voor gekozen hebben om bij meer gerechten een foto te plaatsen. Zodat vooral je smaakpapillen aangesproken worden. Want dat is naar mijn mening nog steeds de belangrijkste functie van een kookboek.

Absolute aanrader is het hoofdstuk over buiten eten en barbequen. Ik heb nog geen van de recepten uitgeprobeerd, maar dat zal niet lang meer duren met de lente in het verschiet!

Leuke aanvulling op de recepten zijn de bonussen, tips om je leven een groener tintje te geven. Hoe maak je jezelf meer eco? Hoe kom je aan goede, verse kruiden? En waar koop je de mooie serviezen die gebruikt werden in het boek? Tips over waar je je biologische groenten kunt kopen vond ik dan weer iets minder nuttig. Zeker als je al een beetje bent ingeburgerd qua bio-eten. Maar wellicht komt dat omdat het boekje inmiddels ietwat gedateerd is (2009). Best bijzonder om te zien dat er in drie jaar tijd aanzienlijk meer bioverkooppunten bijgekomen zijn.