Het heeft even geduurd… een half jaar maar liefst… maar we zijn terug! Met het diploma voor Natuurvoedingsadviseur op zak gaan we deze site, en onszelf, nieuw leven inblazen. Binnenkort meer daarover.

Eerst een gouden tip: bouillon van afval! Het klinkt niet smakelijk, maar dat is het wél. Marion Pluimes, onze docente natuurvoeding, deed ons onderstaande tip aan de hand.

Bewaar een aantal dagen al je groenteafval en trek daar een heerlijke bouillon van. Dus gooi groenafval niet weg, maar bewaar een paar dagen achtereen alle schillen van aardappel, uien, wortel en asperges, kontjes van courgette, knoflook paprika en aubergine, overgebleven stengels van bloemkool en broccoli. Doe alles in een pan en zet net onder water. Laat ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen. Giet daarna door een zeef en je hebt een heerlijke basis voor je zelfgemaakte soep!
2016-06-04 09.20.25
Wellicht ten overvloede, maar gebruik voor deze bouillon alleen biologische groenten! Die zijn onbespoten en dus gifvrij.

Kijk op onze site voor diverse lekkere soeprecepten en gebruik bovenstaand aftreksel in plaats van water. Wedden dat je soep nóg lekkerder is? Nog voller en dieper van smaak? Mmm…

In verbouwingstijden is het extra belangrijk makkelijke maaltijden ter beschikking te hebben.
Een avondje Turkse pizza is best een keer lekker. Maar daarna wil ik gewoon weer avondeten met groente, een gerecht waarvan ik het gevoel heb dat het me gezond houdt, met kleuren waar ook mijn ogen blij van worden.
En ja,  zelfs in tijden dat ik  containers vol gooi met tegels, kasten en bakstenen, en plinten sta te verven, vind ik mijn rust in het roeren in een pannetje, een soepje dat steeds lekkerder gaat ruiken, het samenstellen van een salade, gewoon heel even, dat is genoeg.

Met deze kinderlijke eenvoudige salade, zet je in een mum van tijd iets gezonds op tafel. En het is nog erg lekker ook. Serveer daarbij een stukje makreelfilet, gerookt op eiken.

  • pot kikkererwten
  • rode ui klein gesneden
  • twee tomaten klein gesneden
  • pijnboompitten geroosterd
  • koriander klein gesneden
  • dressing van limoensap, sesamolie, zout en peper

 

 

 

Afgelopen weekend werd zoonlief 8 jaar. Uiteraard zat hij niet te wachten op een macrobiotische veganistische taart en dus gingen er voor zijn feesttaart 3 pakjes roomboter en 2 kilo suiker doorheen… Slik.

Vandaag dus maar een ‘balansdag’ ingebouwd. Voor mezelf dan. Zoonlief had liever het overgebleven stuk taart. En tja, ik gaf hem niet eens ongelijk. Je wordt immers maar één keer 8!

Mijn lunch was echter overheerlijk!! Groene krachtsoep uit de vriezer met een homp van het lekkerste speltbrood ter wereld van Tilburg Sourdough, waarover later meer.

Ik ben weer helemaal bijgekomen!

Een onderschatte groente: de knolselderij. Lelijk ook… Maar o zo gezond! Knolselderij bevat namelijk veel choline, een stofje met een ontgiftende werking, is cholesterolverlagend en kan een positieve  werking hebben op de hersenen en het geheugen. Bovendien bevat knolselderij veel calcium en magnesium. En is nu, als typische wintergroente, overal te verkrijgen.

Een recept van mijn schoonmoeder.

Nodig voor vier personen:

  • een knolselderij
  • ui
  • twee teentjes knoflook
  • 500 gram volkoren pasta
  • (geiten)kaas
  • peper, 2 bouillonblokjes en Italiaanse kruiden.

Rasp de knolselderij. Kan met de hand, maar natuurlijk ook in een keukenmachine. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de geraspte knolselderij, een bouillonblokje (zonder gist!), peper, Italiaanse kruiden en een kopje water toe. Deksel op de pan en 10 minuten laten stoven. Kook intussen de pasta gaar (zonder zout, er zit immers genoeg in het knolselderijprutje). Roer dan de pasta en de knolselderij goed door elkaar en doe het in een ovenschaal. Geraspte kaas erover en even onder de grill totdat de kaas gesmolten is.

Lekker met een groene salade of met een beetje rauwkost (komkommer, paprika, wortel in reepjes).

Gisteren begreep ik het ineens weer even. Waarom mensen liever gesneden groenten kopen in de supermarkt in plaats van ze zelf te verbouwen, schoon te maken en te snijden. Dat is gewoon veel en veel sneller! En gemakkelijker!

Op de moestuin van mijn pa had ik zelf een tas vol appelen geplukt en een paar stronken andijvie afgesneden. Het was prachtig weer en ik was één met de natuur op mijn laarzen in het najaarszonnetje. Hoelang was het in ‘s hemelsnaam gelden dat ik zelf appels had geplukt? Als ik dat überhaupt al eens had gedaan… So far so good.

Eenmaal thuis ben ik vol goede moed aan de slag gegaan om andijviestamppot en appelmoes te maken. Maar daar verkeek ik me op. Eerst moest de andijvie ontdaan worden van zand, naaktslakken en andere ellenden. Dus spoelen, spoelen en spoelen. Ongeveer een halfuurtje werk.

Vervolgens moesten de appels worden geschild en in partjes gesneden. Zo’n drie kwartier werk. In totaal dus een uur en een kwartier schoonmaken! Best lang. In die tijd had ik ook naar de Extreme Home Makeover-marathon kunnen kijken! 😉

Aan tafel viel het kwartje. Heerlijk, verrukkelijk appelmoes! En ik wist ook nog eens precies wat erin zat, en hoeveel. Vooral met het oog op suiker heel handig. Op een pot appelmoes uit de supermarkt staat immers altijd wel vermeld dat er suiker in zit, maar nooit precies hoeveel. En ik wist het nu exact. Niets! Ik had het namelijk gezoet met agavesiroop, dat door een lagere glycemische index (15) een gezonder alternatief voor suiker (100) is. Door producten met een hoge glycemische index stijgt je bloedsuikerspiegel. Daardoor maakt je lichaam meer insuline aan en sla je vetreserves op. (Lees voor meer info over de glycemische index ‘Eet jezelf mooi, slank en gelukkig van Amber Albarda.)

  • appels
  • agavesiroop
  • water
  • kaneel

Breng de appels in een bodempje water aan de kook. Laat lekker pruttelen totdat alle appels moes geworden zijn. Voeg agavesiroop of suiker naar smaak toe. Wees voorzichtig met proeven, want het kan echt superheet worden. Op het bord een snufje kaneel toevoegen.

Ook de smaak van mijn andijvie was uiteraard veel beter dan die van prefab-producten. Voordat de andijvie gesneden en gewassen in het koelvak ligt, is er aanzienlijk wat tijd verstreken. Dat gaat uiteraard ten koste van de vitaminen en mineralen. Mijn andijvie stond die middag nog in de grond en lag ‘s avonds al op mijn bord. Sneller kon niet.

Dus oké, ik heb ‘m weer. Happy eten kost meer tijd dan kant-en-klaar eten, maar je krijgt er zoveel voor terug! 😉

Ps. Als iemand me even bijpraat over wat er precies is gebeurd bij Extreme Home Makeover, ben ik helemaal gelukkig!

Geweldig die Juiceweek in Turkije, in de frisse berglucht, de zon, met heel veel workouts en natuurlijk verse juice, die nu eens voor ons gemaakt werden, met verse organic producten uit de buurt: bijvoorbeeld appel, citroen, spinazie, selderij, komkommer, avocado, of wortel, rode bieten en gember.

Iedere dag 3 verschillende yogalessen van teacher Steve, een inspirerend, kundige en uitermate lenige docent. En daarnaast nog wandelingen, circuits, buikspierlessen, rebounding (minitrampoline); een heel strak programma.

Was het moeilijk vol te houden?
Helemaal niet! Het was veel makkelijker dan we hadden verwacht. Met zoveel actieve lesjes, de zon en de warmte hadden we zoveel afleiding, dat we eten bijna vergaten.

En koffie dan?
Hoe zo koffie? Eigenlijk niet eens meer aan gedacht. Het past gewoon niet bij de omgeving en al die gezonde kleurrijke juices waarmee je je lichaam verwent. Logisch dat je niet meer denkt aan zo’n bakje donker vocht.

Was het leuk?
Het was geweldig. Het was een voorrecht om er te kunnen zijn. In zo’n mooie omgeving kunnen genieten van het zwembad, een yogales bij ondergaande zon met uitzicht over de bergen.We waren omringd met gelijkgestemde mensen die allemaal gemotiveerd waren er het beste van te maken. De fitness docente deed geweldig haar beste om het uiterste uit iedereen te halen, en daar slaagde ze verrassend goed in.

Amazing
Amazing inderdaad wat je kunt doen on juice alone. Aan de andere kant als je ziet wat er allemaal voor kleurrijke groente in je ontbijt gaan.

Mocht je nog twijfelen of je ook verse juice moet gaan maken, op onderstaande foto zie je mooi het verschil tussen verse appelsap en appelsap uit een pak. Je ziet zo wat lekkerder is. En als je het eenmaal geproefd hebt…

Wat was de ontdekking van de week?

De minitrampoline! Wat een geweldige en leuke workout. In de ochtend op klassieke muziek om gepast wakker te worden, en aan het begin van de avond springend op een swingende beat. Wat wil je nog meer bij zo’n mooi uitzicht.

Motto van de week
“Get over yourself”. Een credo dat ik mee naar huis heb genomen, en dat me nu buikspieren laat doen op Adèle.

Zo’n fris en fruitig gevoel wil je gewoon vasthouden. En daarom maak ik salades, eet borden vol groente en juice er lustig op los. Er dan ontstaan mooie combinaties.

Dé ontdekking van deze ochtend, een super zachte en volle juice, energie voor de hele dag. Mijn nieuwe favoriete juice!

Nodig:

  • 1 appel
  • 1 peer
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 schijf citroen
  • 1 stukje gember
  • 1 venkel
  • 2 wortels
  • 1 flinke handvol rucola
  • beetje peterselie
  • 1 rauwe rode biet (goed schrobben)
  • 1/2 avocado. Let op die mag niet in de juicer! Die meng je later met staafmixer of blender.

Alles, behalve de avocado in de juicer. Sap overgieten in mengbeker. Halve avocado en beetje ijs, en even de staafmixer erbij. Kan ook in de blender als je die hebt.

Het is architectuurweekend. Dit jaar met het thema architectuur & voedsel.

Bij het zien van de site met alle evenementen werd ik lichtelijk euforisch. “Dat dit allemaal bestaat in Nederland! Allemaal prachtige projecten waar je geen weet van hebt.” Gelukkig kon ik dit weekend dus gaan kennismaken met enkele van die initiatieven. Het was moeilijk kiezen uit het gigantische aanbod door heel Nederland. “Waarom maken ze daar ook geen hele week van?” Mijn aandacht werd in ieder geval getrokken door het eerste stadslandbouwdak van Nederland, het Schieblock in Rotterdam.

Dakakker midden in de stad
Sinds twee maanden is er op het dak van het Schieblock (op 20 meter hoogte), midden in de stad, tussen de andere hoge Rotterdamse gebouwen een moestuin. In dit project werken o.a. een architectenbureau, het Rotterdams milieucentrum,  vrijwilligers en mensen uit de buurt samen aan een oogstbare tuin, met groenten en kruiden.

Het is een geweldig initiatief, met volgens mij alleen maar positieve gevolgen. Het zorgt voor vergroening van de stad, een betere (socialer, gezonder, minder warm in de zomer) en aantrekkelijkere leefomgeving. De naburige panden genieten voortaan van een groen rustgevend uitzicht. En zo’n groendak zorgt ook nog voor isolatie, regenwaterafvang, leefruimte voor insecten en vogels.

Schoolklassen bezoeken de daktuin graag. Ze leren hier waar het eten vandaan komt en dat eten niet per se vele kilometers hoeft te maken, maar dat het ook uit je eigen stad kan komen.

En dan natuurlijk de oogst, verse groente, fruit en kruiden in de stad!
De dakakker van het Schieblock geeft echte groente, kruiden en fruit (aardbeien van hetdak). De mediterrane kruiden blijken heel goed te gedijen op het dak. Sterker nog, ze blijken veel aromatischer te zijn dan kruiden uit de kas. “Ideaal voor een goede soep”, volgens een van de lokale restaurants, waaraan de dakakker verse groente en kruiden levert. Ook komt er een dakwinkel met verse producten. Op deze speciale dag konden we genieten van zeer smakelijke taarten, aardbeien van het dak en scones.

Sinds kort zijn er ook twee bijenkasten geplaatst

“De bijen moesten de eerste dag even wennen, alsof ze dachten waar zijn we nu beland, maar inmiddels hebben ze hun draai gevonden en zoemen en vliegen ze er lustig op los”. Bijen blijven in een straal van ca 3 kilometer en het lijkt erop dat ze genoeg weten te vinden in de buurt. Dus als het goed is, levert de dakakker volgend jaar ook echte dakhoning.

Te midden van de moestuin zaten wij op het terras aan de scones tussen de hoge Rotterdamse gebouwen, een schitterend uitzicht op moderne architectuur in een oase van rust.

Ik hoop echt dat deze pilot heel succesvol gaat zijn en dat er veel van deze dakakkers zullen volgen zodat de stad een stuk een groener wordt en mensen gezamenlijk gaan tuinieren op daken, in parken en perken, en genieten van eigen oogst.

Meer informatie:
www.dakakkers.nl
www.schieblock.com
http://www.milieucentrum.rotterdam.nl