Iedere zichzelf respecterende blogger heeft tegenwoordig een eigen recept voor granola.
Ik niet.
Jij wel, Yvonne?
Ik probeer gewoon veel verschillende recepten van veel verschillende mensen uit en kies dan wat ik lekker vind. En daar varieer ik dan een beetje mee. Soms combineer ik verschillende recepten tot één nieuw recept. En dat is dan mijn recept.
Tja, zo gaat dat volgens mij met recepten. Wat is eigenlijk nog nieuw en authentiek? Is niet alles al een keer gedaan?
Genoeg gemijmerd, granola! Heerlijk ‘s ochtends in de yoghurt, haver- of amandelmelk. Met verse bessen! Of appel. Of rozijnen. Of met extra zaden en pitjes. Met andere woorden, creëer je eigen recept!

Onderstaand recept voor notengranola haalde ik uit Honestly Healthy van Natasha Corrett en Vicki Edgson, een kookboek boordevol alkalische recepten. Dat betekent dat de recepten in dat boek voornamelijk basisch zijn. En dat betekent dan weer dat de gerechten uitgebalanceerd zijn, dus niet zuurvormend. Als je veel zuurvormende voeding tot je neemt, belast je je nieren en lever extra.

De tegenhanger van zuurvormende voeding is basische voeding, oftewel alkalisch eten. Het behoeft niet veel denkwerk om tot de conclusie te komen dat geraffineerd en bewerkt eten met name zuurvormend is en dat fruit en groente daarentegen juist basisch is. Dit betekent niet dat je alleen basisch hoeft te eten, wel dat je ervoor moet zorgen dat je voedingspatroon in balans is. Dus dat er tegenover zuurvormende voeding basische voeding staat. Zodat je weer in balans komt.

Dit recept voor notengranola is dus basisch. Als je dat als ontbijt neemt, begin je de dag dus op een goede, en lekkere, manier!

Ingrediënten
50 gram dadels
100 gram havervlokken
2 eetlepels honing
85 gram noten (cashew, amandel, pecan, para, hazel)
15 gram pompoenpitten
3 eetlepels olijfolie

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Kook de dadels in een laagje water tot ze zacht zijn en pureer ze dan.
Roer de overige ingrediënten erdoorheen.
Verspreid het mengsel over een bakplaat, bekleed met bakpapier.
Rooster 15 minuten in de oven en schep af en toe om.
Zet de oven dan op 110 graden en bak, onder af en toe omscheppen, nog 30 minuten.
Laat afkoelen en bewaar in een blik.

Ook een handje tussendoor is heerlijk!
2016-02-17 11.10.182016-02-17 11.10.232016-02-17 12.12.35

O ja, waar komt dat snolla eigenlijk vandaan? In een melige bui besloten Yvonne en ik om een eigen ontbijtlijn in granola te ontwikkelen. Granola Snolla, dat bekt wel lekker. Toch? Dat we nog niet tot actie zijn overgegaan zegt misschien genoeg 😉

Per toeval komen we op het mooiste en geweldigste pleintje van Heidelberg terecht. Ik ben er meteen verliefd op.
Groene straten met veel bloemen rondom het Wilhemsplein en op het plein busjes waar je je vers gebakken brood kunt halen of verse espresso kunt laten tappen. Natuurlijk is er ook zelfgemaakte confiture en honing uit de heuvels. Twee dames verkopen zelfgeteelde planten en bloemen, en dan zijn er nog de handgemaakte tassen. Je kunt met je dampende koffie, warme brood en een indrukwekkend stuk taart aanschuiven aan de lange tafels. De sfeer is zo relaxt.
De zon speelt hier vast in mee, maar het is ook gewoon het initiatief van het marktje. Hier kun je op zaterdagochtend terecht voor een Marktfrühstuck in een gezellige ambiance.
Dit wil ik in Nederland ook!

De zon zou al dagen komen, maar toch bleef het grijs. Niet eens een voorzichtig zonnetje. Tot vandaag, in Limburg in ieder geval, de lucht heel voorzichtig opkleurde. Een voorbode voor een strak blauwe lucht met zon? Ik durf alleen nog te hopen.
Maar ook dit weekend vond ik het ’s ochtends en ’s avonds nog behoorlijk koud. Dus ik haalde nog een keer mijn havermoutpap uit de kast.

Volgens de voedselzandloper is havermout een perfecte vervanger voor brood. Vooral omdat er heel veel vezels in zitten. En vezels zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel veel minder stijgt. Hierdoor blijft je energieniveau veel constanter. Havermout zou trouwens ook slagaderverkalking afremmen en de bloeddruk verlagen.

Interessante voedzame eigenschappen van havermout dus. Daarnaast maak je er ook gewoon een heel lekker warm ontbijtje mee. Met verse bosbessen, kaneel, gojibessen, bijenbollen en wat kokos wordt het een feestelijk weekend ontbijt, dat trouwens ook op doordeweekse dagen snel klaar is. Ik gebruik soyamelk, geitenmelk of amandelmelk.

Havermoutpap

Soyamelk, geitenmelk of amandelmelk in pannetje doen met havermout.
Verwarmen en tijdje zachtjes laten koken. Ik blijf er af en toe in roeren.
Als het gaat indikken is je havermoutpap klaar.
Strooi er bosbessen, gojibessen, bijenpollen, kokos en/of rauwe cacao en kaneel overheen. Of jouw favoriete fruit.

Omdat ik eigenlijk droom van luchten met een prachtige ondergaande zon, juice ik een sunset sapje.

Sunset sapje

2 appels
1 wortel
halve rode biet
schijfje citroen
schijfje gember

Allemaal in je juicer, een prachtige kleurcombinatie met de belofte van de lente.

Kamperen in een camper in oktober kan behoorlijk koud zijn. Hoe mooi het uitzicht ook is, als je ‘s ochtends dampkringen kunt blazen en verkleumde tenen en vingers hebt, dan heb je een verwarmend ontbijt nodig. Ik in ieder geval wel.

Met een beetje speurwerk heb je hier in de VS ook heel veel lekkers en gezonds binnen handbereik. Het aanbod aan organic supermarkten is gigantisch. En amandelmelk  kun je in iedere supermarkt krijgen!
Amandelmelk zit vol vitamine B en E, en onder meer calcium, magnesium en zink, en is een super vervanger voor melk. Je kunt het trouwens ook goed zelf maken van rauwe amandelen en water, maar dat is iets meer werk en vraagt in een camper om een keukenmachine die natuurlijk niet voorradig is hier.

Tijd voor warme pap dus!

Recept voor een verwarmend ontbijt in herfstmood.

  • Amandelmelk
  • Boekweit
  • Appel
  • Kaneel
  • Organic maple siroop
    Maple siroop is de locale specialiteit hier, erg lekker, let wel op dat je een 100% natuurlijke hebt. Maar voor een gezonder effect, kun je natuurlijk makkelijk zonder. Heb je geen organic maple siroop, dan is een verse honing van je lokale imker natuurlijk ook heerlijk.

Verwarm de amandelmelk in een pan, voeg boekweit toe, laat indikken. Dat is binnen en paar minuten gebeurd. Bak in andere pan stukjes appel. Doe de pap met stukjes appel en kaneel in een kom en voeg organic maple siroop toe naar smaak.

Met een kilo bosbessen uit Limburg trok ik weer huiswaarts. Mijn moeder kocht ze voor me bij de grote bosbessenboer in de buurt, waar wij vroeger in de vakanties bosbessen gingen plukken. Zittend op de rand van je emmer plukte je zo snel mogelijk met als enige doel de emmer vol te krijgen. Hoe meer kilo’s, hoe meer je verdiende. ’s Nachts droomde ik van grote hoeveelheden bosbessen, emmers vol, struiken lang.

Inmiddels zijn bosbessen veel magischer voor me geworden, een ware delicatesse, maar helaas ook best prijzig. Daarom loont het om ze direct van het land te halen, vers, en veel goedkoper.

Ik vind bosbessen in de eerste plaats super lekker, en dan zijn ze ook nog eens heel gezond! Vol anti-oxidanten, vitaminen A, B,C, en ze zouden goed zijn voor de concentratie en de doorbloeding. Kan zo’n heerlijke bes zo veel gezonde eigenschappen hebben?

De bosbessenboer van weleer heeft inmiddels een heus delicatesse-zaakje bij het land geopend met eigengemaakte jam en bosbessensiroop.

Met een licht euforisch gevoel en een flinke voorraad bosbessen, stop ik mijn vriezer vol met kleine porties bosbessen.  (Tip van boer: ongewassen invriezen, pas wassen als ze uit de vriezer komen, dan blijven ze veel lekkerder)

Ik kan even vooruit. Heerlijk voor in de yoghurt. Zo beginnen mijn dagen in ieder geval zomers.