2016-09-19-20-47-51

Wat een schitterende maand september. Warme zomerdagen en avonden waarop je alleen maar buiten wilt zijn omdat dit misschien wel de laatste mooie avond kan zijn. Maar het is niet de laatste avond, september is overvloedig. Rokjesdagen, terras-, tuin- en strandavonden. En zelfs temperaturen die te hoog zijn om te rennen. Met dit meer dan zomerweer is het een vreemd contrast dat de zon alweer vroeger onder gaat. Op een overweldigende manier, dat wel. Ik sla het beeld en de warmte van september in me op. Dit zou van mijn nog veel langer mogen duren.

Als ik door het bos loop denk ik soms al een klein beetje herfst te ruiken.

Maar nu is het nog volop zomer en heb ik geen zin om lang in de keuken te staan. Ik wil wel graag iets voedzaams eten, met veel groente en een beetje verkoeling. Deze super simpele koude soep is een ontdekking. Hij smaakt fabuleus. Ik liet me inspireren door een recept in runner’s world.

En je gelooft niet hoe snel je ‘m op tafel hebt staan. Het is echte zomersoep, maar ik zou het jammer vinden deze in de herfst niet meer te eten.

Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt liggen. Over tien minuten kun je je soep in de koelkast zetten om goed af te laten koelen. En als je dat niet nodig vindt, dan zit je over tien minuten al in je tuin te eten.

Boordevol gezonde macronutriënten en vol vitamines, mineralen, anti-oxidanten en vezels.

Deze soep moet je echt proberen. Je zult versteld staan van de lekkere smaak.

2016-09-19-20-49-19

Ingrediënten

  • een pot biologische mais
  • een rode paprika
  • 5 lente uitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 200-300 ml biologische yoghurt (liefst volle)
  • 100 ml water
  • theelepel komijn
  • beetje chilivlokken
  • scheutje goede olijfolie
  • zout
  • peper
  • beetje citroensap

Bereiding

Snijd de paprika, lente-uitjes en knoflook in kleine stukjes.
Doe alles in een blender en mix.
Voeg eventueel nog een beetje water toe tijdens het blenden.
Proef of je nog wat zout en peper wilt toevoegen
Laat je soep afkoelen in de koelkast of eet ‘m meteen.

Garneer met stukjes bieslook, chilivlokken en eventueel nog een lente-uitje

Het heeft even geduurd… een half jaar maar liefst… maar we zijn terug! Met het diploma voor Natuurvoedingsadviseur op zak gaan we deze site, en onszelf, nieuw leven inblazen. Binnenkort meer daarover.

Eerst een gouden tip: bouillon van afval! Het klinkt niet smakelijk, maar dat is het wél. Marion Pluimes, onze docente natuurvoeding, deed ons onderstaande tip aan de hand.

Bewaar een aantal dagen al je groenteafval en trek daar een heerlijke bouillon van. Dus gooi groenafval niet weg, maar bewaar een paar dagen achtereen alle schillen van aardappel, uien, wortel en asperges, kontjes van courgette, knoflook paprika en aubergine, overgebleven stengels van bloemkool en broccoli. Doe alles in een pan en zet net onder water. Laat ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen. Giet daarna door een zeef en je hebt een heerlijke basis voor je zelfgemaakte soep!
2016-06-04 09.20.25
Wellicht ten overvloede, maar gebruik voor deze bouillon alleen biologische groenten! Die zijn onbespoten en dus gifvrij.

Kijk op onze site voor diverse lekkere soeprecepten en gebruik bovenstaand aftreksel in plaats van water. Wedden dat je soep nóg lekkerder is? Nog voller en dieper van smaak? Mmm…

2015-05-02 16.46.58
‘Door een tijdlang dagelijks brandnetels vers te eten of het sap ervan te drinken, verdrijft men alle typische voorjaarskwalen.’
Dit zinnetje uit mijn Geneeskruidenboek trok mij, samen een pleidooi van Yvonne voor brandnetelthee, over de streep. Ik ging brandnetelsoep maken!
Ik ga ze niet allemaal opnoemen, de heilzame krachten van de brandnetel. Zoek maar op. Of beter nog, neem aan dat de brandnetel iets voor je kan betekenen, ga naar buiten en pluk. Dit is hét moment. Jong groen is immers bijzonder levenskrachtig en doet de mens goed.
Let wel op waar je plukt. Niet langs een drukke weg. Brandnetels nemen immers afvalstoffen uit hun omgeving op en om die nou vrijwillig tot je te nemen… Pluk ook geen brandnetels langs een pad waar veel honden worden uitgelaten.
Pluk de toppen en de bovenste twee blaadjes van jonge brandnetels. Die hebben een sterkere werking dan de grote planten.
Samen met mijn dochter plukte ik zo’n 40 toppen in het bos. Die spoelde ik goed af met koud water. Toen fruitte ik een ui en twee teentjes knoflook, maakte ik een liter bouillon met twee vegetarische, biologische bouillonblokjes (zonder E-nrs!) en kookte ik de brandnetels ongeveer 20 minuten zachtjes mee. Ten slotte pureerde ik de soep met de staafmixer. Mmmm! Echt super lekker!
2015-05-02 17.11.00

 

 

 

 

 

Ik weet het wel, eten met het seizoen is de norm. Maar ik ben zo gek op pompoen dat ik het iedere dag wel kan eten, ook buiten het officiële pompoenseizoen. En dus laat ik me af en toe verleiden en koop ik een paar biologische (dat dan weer wel) pompoenen. In het najaar hoef ik hopelijk helemaal geen pompoen te kopen. Heb de plantjes net gisteren in de moestuin gezet!
Een andere verslaving van mij is pimentón, geroosterd paprikapoeder. Het kan bijna overal in, mits je van de smaak houdt natuurlijk. Ik vind het helemaal niet naar paprika smaken, maar gewoon alleen naar de rook van een romantisch kampvuur in Spanje. Het pimpt je gerecht lekker op. In pompoensoep versterkt het de aardse smaak van de pompoen.
Zie hier een recept voor pompoensoep. Wees voorzichtig met de pimentón. Een ieniemienie beetje is al genoeg. Het moet per slot van rekening een kampvuur blijven, geen bosbrand.

Afgelopen weekend werd zoonlief 8 jaar. Uiteraard zat hij niet te wachten op een macrobiotische veganistische taart en dus gingen er voor zijn feesttaart 3 pakjes roomboter en 2 kilo suiker doorheen… Slik.

Vandaag dus maar een ‘balansdag’ ingebouwd. Voor mezelf dan. Zoonlief had liever het overgebleven stuk taart. En tja, ik gaf hem niet eens ongelijk. Je wordt immers maar één keer 8!

Mijn lunch was echter overheerlijk!! Groene krachtsoep uit de vriezer met een homp van het lekkerste speltbrood ter wereld van Tilburg Sourdough, waarover later meer.

Ik ben weer helemaal bijgekomen!

Het is gelukt! Een week lang alleen maar verse fruit- en groentesappen gedronken en ik voel me kiplekker! Lang leve de worlds biggest juice detox van de Juicemaster!

Elke keer voordat ik begin twijfel ik. Kan ik wel zonder koffie? En zonder een wijntje ‘s avonds? En sap ‘s ochtends in plaats van een bakje yoghurt met fruit en muesli? En sap als lunch? Als diner?? Geen chocola??? En vijf keer per dag de sapcentrifuge schoonmaken? Wat een toestand…

Maar als ik dan eenmaal ben begonnen en me realiseer dat mijn lijf zich vijf keer per dag te goed doet aan verse groente en fruit, dan voel ik me heerlijk. Ik krijg er energie van en voel me supergezond. En ik heb helemaal geen honger. Voel me juist licht en alert.

Vandaag mocht ik weer normaal eten, maar ik heb nog steeds zin in vers en gezond. En dus maakte ik de Green Veggie Power Soup van ja ja… de Juicemaster. Het was heerlijk om na een week mijn tanden weer te gebruiken. En nu stop ik met dwepen met de Juicemaster! 😉

Nodig voor 4 porties:

  • ui
  • twee teentjes knoflook
  • selderijstengel in kleine stukjes
  • courgette, in plakjes
  • stuk broccoli, in roosjes
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 150 gram sperziebonen
  • 150 gram doperwten
  • 150 gram asperges
  • handvol spinazie
  • beetje olijfolie
  • zwarte peper

Bak de gesnipperde ui en de fijngesneden knoflook. Voeg daarna de selderij, courgette en broccoli en toe. Laat vijf minuten zachtjes koken.

Voeg de bouillon toe, laat vijf minuten koken en doe dan de bonen, doperwten, asperges en spinazie erbij. Laat wederom vijf minuten zacht doorkoken.

Voeg als laatste een beetje zwarte peper uit de molen toe en dien op.

 

 

 

Na een lange dag toch nog even een vers soepje maken. Het is eigenlijk zo gebeurd. Voordat je het weet staan er een dampende pan soep op tafel, en heb je heel veel groene groente binnen.

Deze snelle variant die we vanavond nog even maakten was zo lekker, dat ik ‘m graag even met je deel.

Wat heb je nodig?

  • paar blaadjes groene kool
  • een courgette
  • een prei
  • teentje knoflook
  • een ui
  • (gistvrije) bouillonblokjes 2
  • chilivlokken (ik vind hiervoor zo’n molentje heel handig)
  • nootmuskaat
  • 2 laurierblaadje
  • zout, peper

Was alle groente. Snijd de knoflook, en ui klein en fruit in olie. Snijd ook de prei klein en voeg toe. In de tussentijd, snijd je de blaadjes kool klein en de courgette in blokjes, die voeg je ook toe aan de pan. Strooi wat chilivlokken over je groente. Voeg dan een liter water met 2 bouillonblokjes toe. Laat tot kook komen en zet klein. Voeg 2 laurierblaadjes toe, wat nootmuskaat en zout en peper en laat ongeveer 15 – 20 minuten pruttelen.  Vergeet niet de laurierblaadjes eruit te halen.

Ik mix ‘m met de staafmixer, maar net niet helemaal zodat er ook nog wat stukjes groente in zitten voor de bite. Voeg naar smaak nog wat zout, peper, nootmuskaat of chili toe. Bij het opdienen nog een lekkere scheut goede olijfolie erdoor heen.

Binnenkort maar eens aan de Meesterlijke Kippensoep van Roald Dahl. Ik hoor er veel enthousiaste verhalen over en hij schijnt te helpen bij verkoudheid.

Het regent, koude november regen.

‘s Ochtends trapte ik nog dapper tegen de wind in, door een frisse lucht met een bleek zonnetje. En ik was niet de enige. Hardlopers, wielrenners en kanoërs waren allemaal fanatiek bezig zondagochtend.
Een paar uurtjes later stapte ik naar buiten uit een warm café, en ineens was de regen daar, waar ik helaas doorheen moest met de fiets. Ik kwam doorweekt en koud aan thuis.

Als ik een open haard zou hebben, dan had ik daar zeker een paar houtblokken opgegooid.

Met zo’n weer maak ik het liefst warme soep. Een van mijn favoriete soepen is een linzensoep, een heerlijke maaltijdsoep.

Nodig:

ui
teentje knoflook
stukje gember
komijn (theelepel of beetje meer)
kurkuma (theelepel of beetje meer)
chilivlokken
2 stengels bleekselderij
2 blikken gepelde tomaten
1 liter bouillon
ca 150 gram gedroogde rode linzen (je hoeft ze niet eerst te weken)
1 rode paprika
peterselie/koriander
lente-uitje
zout en peper

Fruit het uitje met de knoflook, in kleine stukjes gesneden gember, voeg de bleekselderij en de komijn, kurkuma en chilivlokken toe en roerbak even. Voeg dan de 2 blikken gepelde tomaten, de bouillon en de linzen toe en laat koken. Zet klein en laat ca 30 minuten koken, dan zijn de linzen zacht. Voeg tijdens de laatste 5 minuten koken nog een rode paprika in kleine stukjes toe. Roer en voor het opdienen eventueel nog een klein gesneden lente-uitje en peterselie of koriander doorheen.

Nu maar wachten tot het weer droog is, en dan snel weer naar buiten.

Wat is jouw favoriete najaarssoep?

Met de koelkast vol groente wil ik mijn voorraad toch even nuttig besteden. Daarom maak ik een pan soep. Altijd makkelijk, en efficiënt, want ik maak ‘m meteen voor een extra dag. Deze soep ontstond een beetje al doende. Maar hij is zo lekker, licht, vol groente en heerlijk zacht van smaak, dat ik ‘m graag met je deel.

Een stengel citroengras, verse koriander en gember in je koelkast, citroenblad in je diepvries (van de toko, super handig, kun je in de vriezer bewaren en geeft zo’n  heerlijke geur, alleen daarom wil ik er eigenlijk al iets mee maken), bouillonblokjes in je voorraadkast, en je kunt altijd iets lekkers maken. Een paar ingrediënten uit je koelkast erbij…en je hebt weer een verse maaltijd.

citroenblad van de toko

citroenblad

citroengras pletten

citroengras

Nodig:

  • teentje knoflook
  • ui
  • stukje verse gember
  • groene peper
  • courgette
  • twee paprika’s
  • witte kool (3 flinke handen vol in reepjes gesneden)
  • beetje broccoli
  • 1 zoete aardappel (goed gewassen en in kleine blokjes gesneden)
  • 1 stengel citroengras
  • 3 citroenblad
  • 3 bouillonblokjes
  • verse koriander (fijn gesneden)
  • sesamzaadjes

Snijd de knoflook, ui, gember en groene peper klein en bak in olie. Voeg de in blokjes gesneden courgette toe en bak mee. De paprika (in reepjes gesneden) en stukjes aardappel erbij en ca 1,5 liter water. Voeg 3 bouillonblokjes toe. Plet het citroengras en laat meetrekken in de soep samen met de blaadjes citroenblad. Laat een tijd zachtjes doorkoken. Voeg aan het einde de broccoli, witte kool toe en verse koriander toe. Garneer met sesamzaadjes.

Natuurlijk kun je ook andere groente kiezen, het is een restjessoep. Maar de witte kool geeft een super bite. En de verse koriander vind ik onmisbaar.

Smakelijk!