2016-09-19-20-47-51

Wat een schitterende maand september. Warme zomerdagen en avonden waarop je alleen maar buiten wilt zijn omdat dit misschien wel de laatste mooie avond kan zijn. Maar het is niet de laatste avond, september is overvloedig. Rokjesdagen, terras-, tuin- en strandavonden. En zelfs temperaturen die te hoog zijn om te rennen. Met dit meer dan zomerweer is het een vreemd contrast dat de zon alweer vroeger onder gaat. Op een overweldigende manier, dat wel. Ik sla het beeld en de warmte van september in me op. Dit zou van mijn nog veel langer mogen duren.

Als ik door het bos loop denk ik soms al een klein beetje herfst te ruiken.

Maar nu is het nog volop zomer en heb ik geen zin om lang in de keuken te staan. Ik wil wel graag iets voedzaams eten, met veel groente en een beetje verkoeling. Deze super simpele koude soep is een ontdekking. Hij smaakt fabuleus. Ik liet me inspireren door een recept in runner’s world.

En je gelooft niet hoe snel je ‘m op tafel hebt staan. Het is echte zomersoep, maar ik zou het jammer vinden deze in de herfst niet meer te eten.

Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt liggen. Over tien minuten kun je je soep in de koelkast zetten om goed af te laten koelen. En als je dat niet nodig vindt, dan zit je over tien minuten al in je tuin te eten.

Boordevol gezonde macronutriënten en vol vitamines, mineralen, anti-oxidanten en vezels.

Deze soep moet je echt proberen. Je zult versteld staan van de lekkere smaak.

2016-09-19-20-49-19

Ingrediënten

  • een pot biologische mais
  • een rode paprika
  • 5 lente uitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 200-300 ml biologische yoghurt (liefst volle)
  • 100 ml water
  • theelepel komijn
  • beetje chilivlokken
  • scheutje goede olijfolie
  • zout
  • peper
  • beetje citroensap

Bereiding

Snijd de paprika, lente-uitjes en knoflook in kleine stukjes.
Doe alles in een blender en mix.
Voeg eventueel nog een beetje water toe tijdens het blenden.
Proef of je nog wat zout en peper wilt toevoegen
Laat je soep afkoelen in de koelkast of eet ‘m meteen.

Garneer met stukjes bieslook, chilivlokken en eventueel nog een lente-uitje

IMG_4744 IMG_4745 IMG_4746

Wat een mooi zomers kistje deze keer. Die kleuren van de snijbiet!! De abrikozen en de aardbeien.

Ze vragen erom om heel snel verwerkt te worden in een mooi gerecht.
Hoewel ik er ook heel goed naar zou kunnen blijven kijken.

Hier word je gewoon vrolijk van. Zo zouden alle dagen eruit mogen zien.

Ik maakte er een heerlijk taart mee, die als suggestie werd genoemd in de brief van het kistje.
In plaats van slagroom gebruikte ik geitenyoghurt.

Voor de snijbiettaart

  • Drie eieren, zout en peper met een beetje water door elkaar roeren.
  • Ca 100 ml geitenyoghurt door de geklutste eieren (ca 100 ml) roeren, zout en peper toevoegen.
  • Geitenkaas erdoorheen, 150 – 200 gram.
  • In de tussentijd de snijbiet blaadje en stengels in kleine stukjes snijden en even bakken in de pan.
  • Taartbodem in de vorm doen, eieren – yoghurt – kaas mengsel erin.
  • Snijbiet er overheen.
  • Hazelnoten (of walnoten) erover heen om het af te maken.
  • Ca 30 minuten in de oven op 200 graden.

Heerlijk taart!

Alleen jammer dat de kleur van snijbiet toch net iets minder mooi wordt als ie gebakken wordt.

FullSizeRender[1] FullSizeRender[2]

 

Kistje vol Smaak

Sinds kort ben ik fan van andijvie. Nu vraag je je misschien af hoe dat zo gekomen is. Dat komt door het Kistje vol Smaak.

Iedere vrijdag wordt het kistje bij me afgeleverd met verse groente en fruit. Iedere keer weer een verrassing wat erin zit. Wat vast staat: vers, zoveel mogelijk van het seizoen uit de regio, maar soms ook van iets verder weg, en als het even kan biologisch. En altijd een brief die precies uitlegt wat er in het kistje zit, waar het vandaan komt, en soms met een suggestie voor bereiding erbij.

Het is een geweldig concept! Ik merk dat ik hierdoor mijn groente nog meer waardeer, en met zorg in een recept wil verwerken. Nu werd ik altijd al blij van groente. Maar daar is extra appreciatie bijgekomen. Het lijkt alsof ik me anders verhoud tot de groente. Ze krijgt eindelijk de volle waardering die ze verdient.
Niet mijn standaard wekelijkse boodschappenlijst, nee, ik maak wat het kistje schaft. En dat was vorige week net als enkele weken geleden andijvie!

Ik wist niet dat andijvie zo lekker was. Krakend vers in de salade. Na wat speurwerk, stelde ik een eigen vegasalade samen (en wat varianten daarop), die erg in de smaak valt hier in huis.

Dus weet je nog niet wat je morgen met het warme weer gaat maken? Dan zeg ik snel naar de winkel voor een krop andijvie. Die van mij kwam via het kistje van Peter Groenendijk uit Strijen.

Mijn suggestie voor een heerlijke andijviesalade

  • Halve krop andijvie wassen en klein snijden
  • 2 nectarines klein snijden
  • halve komkommer klein snijden
  • 2 gekookte eitjes (ook uit het kistje van het buurtkippenhok)
  • 1 rode paprika klein gesneden
  • 2 augurken klein snijden
  • 2 lentjeuitjes klein snijden

Alles mengen in een mooie saladeschaal. Handvol geroosterde pinda’s erover en afmaken met een dressing van mosterd, olijfolie, wittewijnazijn, beetje honing, zout en peper.

De dressing matcht perfect met de andijviesalade. Ik maak altijd wat extra dressing die ik bewaar in een glazen pot in koelkast zodat ik een paar dagen later nog een keer een lekkere salade tevoorschijn tover in een handomdraai.

Morgen komt er weer een nieuw kistje.

eieren van het buurtkippenhok

2015-05-02 16.46.58
‘Door een tijdlang dagelijks brandnetels vers te eten of het sap ervan te drinken, verdrijft men alle typische voorjaarskwalen.’
Dit zinnetje uit mijn Geneeskruidenboek trok mij, samen een pleidooi van Yvonne voor brandnetelthee, over de streep. Ik ging brandnetelsoep maken!
Ik ga ze niet allemaal opnoemen, de heilzame krachten van de brandnetel. Zoek maar op. Of beter nog, neem aan dat de brandnetel iets voor je kan betekenen, ga naar buiten en pluk. Dit is hét moment. Jong groen is immers bijzonder levenskrachtig en doet de mens goed.
Let wel op waar je plukt. Niet langs een drukke weg. Brandnetels nemen immers afvalstoffen uit hun omgeving op en om die nou vrijwillig tot je te nemen… Pluk ook geen brandnetels langs een pad waar veel honden worden uitgelaten.
Pluk de toppen en de bovenste twee blaadjes van jonge brandnetels. Die hebben een sterkere werking dan de grote planten.
Samen met mijn dochter plukte ik zo’n 40 toppen in het bos. Die spoelde ik goed af met koud water. Toen fruitte ik een ui en twee teentjes knoflook, maakte ik een liter bouillon met twee vegetarische, biologische bouillonblokjes (zonder E-nrs!) en kookte ik de brandnetels ongeveer 20 minuten zachtjes mee. Ten slotte pureerde ik de soep met de staafmixer. Mmmm! Echt super lekker!
2015-05-02 17.11.00

Vorige week was ik op de gezondheidsbeurs. Nu is een beursbezoek niet een van mijn favoriete bezigheden, maar voor het thema gezondheid  wilde ik wel even over mijn principes heen stappen, en won mijn nieuwsgierigheid het. Bovendien stonden er interessante spreker op het programma: Jesse van der Velde en Ralph Moorman. De lezingen hadden een hoge informatiedichtheid en daar houd ik van! Ik ging heel geïnspireerd weer naar buiten. En als ik nog geen vitamine D zou gebruiken, zou ik die na het verhaal van Jesse meteen zijn gaan kopen.

De speciale matrassen, slakkencreme, en hippy kleding namen we voor lief.

Een van de toppers vonden wij de ontdekking van de Be’ Burgers. Super lekkere groenteburgers, zien er mooi uit en smaken echt heel goed. Wij proefden de variant met biet en de variant met champignons en die waren heerlijk! En ze zijn nog niet eens in de winkel. De maker van de burger, die ook in de stand stond, heeft ons verzekerd dat ze binnenkort in de gewone supermarkten liggen. Wij gaan zeker op zoek.

Houd ze in de gaten. Dit is de enige informatie die we er nu over hebben.

www.purplebeehive.nl

DSCN3835

wortelspirelli

Hij stond al een hele tijd op mijn verlanglijstje. Maar op een of andere manier was aanschaffen er nog niet van gekomen. Het leek me gewoon leuk, echt nodig was ie natuurlijk niet. Misschien was het wel gewoon zo’n hype of zo’n apparaat dat je toch nooit gebruikt.

Tot een lieve vriendin ’m voor me uitzocht als verjaardagscadeau. En wat ben ik er blij mee! Het is zo’n leuk extraatje in de keuken. In een mum van tijd heb je een aantrekkelijke basis voor een salade of spaghetti. Het is vrolijk, kleurrijk, lekker en gezond, en dat is precies wat je wilt in de keuken. Ideaal voor iedereen die Jamies 30 minuten soms toch nog net iets te veel van het goede vindt. Je tovert zo een mooi gerecht op tafel. Ik vind het echt een aanwinst. Vanavond aten we een wortelsalade bij het eten (beetje citroen, olijfolie, zout er peper erover en klaar) en mijn lunchbakje voor morgen bestaat uit spirelli van courgette, salade en zalm.
Ik denk dat er nog veel mooie spirelli momenten gaan volgen.

Courgette spirelli

 

In verbouwingstijden is het extra belangrijk makkelijke maaltijden ter beschikking te hebben.
Een avondje Turkse pizza is best een keer lekker. Maar daarna wil ik gewoon weer avondeten met groente, een gerecht waarvan ik het gevoel heb dat het me gezond houdt, met kleuren waar ook mijn ogen blij van worden.
En ja,  zelfs in tijden dat ik  containers vol gooi met tegels, kasten en bakstenen, en plinten sta te verven, vind ik mijn rust in het roeren in een pannetje, een soepje dat steeds lekkerder gaat ruiken, het samenstellen van een salade, gewoon heel even, dat is genoeg.

Met deze kinderlijke eenvoudige salade, zet je in een mum van tijd iets gezonds op tafel. En het is nog erg lekker ook. Serveer daarbij een stukje makreelfilet, gerookt op eiken.

  • pot kikkererwten
  • rode ui klein gesneden
  • twee tomaten klein gesneden
  • pijnboompitten geroosterd
  • koriander klein gesneden
  • dressing van limoensap, sesamolie, zout en peper

 

 

 


Nee, de saladeformule hebben we niet gebruikt. Ik had gewoon alle potentiële ingrediënten op het aanrecht gelegd en toen zijn we aan de slag gegaan. Zullen we dit erbij doen? En dit? Beetje hiervan?

We hebben de salade in de tuin opgegeten. Met een glas rosé erbij. En daarna nog een glaasje…

Achteraf trokken we twee conclusies: we hadden nog nooit een salade gegeten met zoveel ingrediënten en het was superlekker!

Ingrediënten
spinazie
tomaat
kikkererwten
linzen
doperwten
komkommer
parika
ui
avocado
feta
munt
pompoenpitten
zonnebloempitten
chiazaad
hennepzaad
olijfolie

Daar was ie weer: mijn vader met de moestuin! Deze keer met winterprei. Eerlijk gezegd wist ik helemaal niet dat er verschillende soorten bestonden. Prei is prei, verder nooit over nagedacht.

Blijkt dat je dus verschillende rassen hebt die allemaal hun eigen oogstperiode hebben: zomer, vroege herfst, late herfst, winter en late winter. Een kort onderzoekje op internet naar de verschillen in smaak leverde weinig op. Ik vond alleen verschillen in het uiterlijk van de prei. Zo kan de ene soort wel tegen vorst, de andere niet, is de ene een zware, dikke prei, de andere lang en slank, kan de ene goed tegen schimmels, de andere niet.

Ongeacht de soort is prei zeer gezond want rijk aan foliumzuur, ijzer, kalium, vitamine C en B6, calcium, koper en magnesium. Fijne groente dus.

Ik maakte een preitaart die zelfs mijn kinderen heerlijk vonden.

Voor vier personen.

De korst:
250 gram speltmeel
20 gram roomboter of kokosolie
deciliter melk of sojamelk
snufje zout
eetlepel zuiveringszout

Kneed alles door elkaar en laat even rusten op een warme plek.

De vulling:
kilo prei
bak kipstukjes van de Vegatarische Slager
vier eieren
scheutje melk/sojamelk
250 gram geraspte kaas
peper en zout

Maak de prei schoon en snijd in ringetjes. Doe de prei met een klontje boter en een kopje water in een koekenpan en roekbak even snel op een hoog vuur. Zet het vuur zacht, doe dan de deksel op de pan en laat in een kwartier gaar worden.

Bak de kipstukjes in een andere koekenpan.

Kluts de eieren, de melk en de kaas door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Vet een ovenschaal in en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer een halve centimeter dikte. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Verdeel de kipstukjes over de bodem en daar bovenop de prei. Giet het eimengsel over de prei.

Bak de taart ongeveer 25 minuten op 160 graden in de oven gaar.

 

 

Ja! Ik ben er helemaal klaar voor: een week vol verse sappen en smoothies.
Vanochtend hebben we alle inkopen gedaan op de Haagse markt, waar we nog even door een attente gespierde agent werden gewaarschuwd: “jullie zijn hier zeker nog nooit eerder geweest?. Jullie moeten echt iets beter op jullie tassen letten.”

Enfin, met die waarschuwing kochten wij efficiënt en voor een prikkie, dat moet gezegd, alle groente en fruit in voor de Big Juice Spring Clean van volgende week.
Heerlijk, ik verheug me erop, ik ga een energieke week tegemoet met heerlijke sapjes vol spinazie, venkel, komkommer, ananas, golden delicious, bosvruchten, paprika, courgette, paprika, wortel, pastinaak.

Zijn jullie ook al klaar voor volgende week?

Laat dat voorjaar dan maar komen!